日前，广州市商务局在官网发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》（下称《指引》）。《指引》表示将加强营业健康管理，控制餐厅（馆）就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下。《指引》适用于春节假期期间，广州市范围内餐饮服务单位的疫情防控工作。
广州市商务局在官网发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》。
餐厅桌位间距确保在1米以上
低风险地区，《指引》要求做好员工健康监测管理，餐饮服务单位应建立员工健康档案，记录每日体温、外出情况等信息。员工需定期更换工作服，同时强化工作服消毒管理，可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用含氯消毒液浸泡30分钟，然后常规清洗。与此同时，科学佩戴口罩。
春节期间，广州市餐饮服务单位要加强营业健康管理，控制餐厅（馆）就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位；不安排非同行顾客同桌就餐。同时，鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。
在食品采购和加工方面的防控，严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有关规定。同时，减少提供生食、半生食菜品。
对于顾客，《指引》要求对顾客进行体温检测，提醒顾客佩戴口罩进入餐厅，就餐时方脱下口罩，停止就餐重新戴回。对于合餐顾客，每桌顾客至少记录1名人员姓名、联系方式和到店时段等，依法做好信息保护工作；有条件的快餐服务单位要建立用餐人员可追溯制度。应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。
婚丧嫁娶等习俗活动按照《广东省农村（社区）婚丧嫁娶等习俗活动疫情常态化防控工作指引》执行，参加人员原则上控制在150人以内，人与人之间保持安全距离。提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有流感等症状的顾客尽量劝阻其不参加。对来自中高风险地区的消费者，应劝阻其参加聚餐活动，只提供外带或外卖服务。
需按有关法律法规审批或备案的大型群众性活动，应根据场地规模控制活动人数，活动参加人员原则上控制在场所最大容纳人数的50%以内，实行预约分流、分批错峰入场等管控措施，引导活动人员有序进出。
高风险地区停止聚餐活动
中风险地区防控要求进一步加强，在低风险区防控措施基础上，增加五项内容，一是餐饮服务单位应检查进店人员“防疫健康码”并测体温，符合要求且体温检测正常，方允许进店。
二是在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
三是每个包间限开一桌，就餐座位间保持1米以上距离。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
四是暂停接待包括婚丧嫁娶、企事业单位团拜等大型聚集性用餐。第五则是，禁止售卖生食、半生食菜品。
高风险地区防控要求更为严格，《指引》提出停止聚餐活动，各类餐饮服务单位暂停堂食服务。
南方都市报（nddaily）报道
南都记者 蒋臻
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