点击上方蓝字｜关注环球办公
最新办公资讯，为您提供有价值、有温度的观点故事，100000+人订阅的微信大号。
最近，趣店的罗老板，在短视频平台上带货又把我们吓到了。
01
7月17日，趣店做了一场主题为“一分钱请吃酸菜鱼”的直播。这场长达19小时21分的预制菜直播，创造了多项平台记录。
直播中，趣店创始人罗敏不仅亲自上阵，还邀请了贾乃亮、傅首尔等当红明星前来助阵，为直播间积累了不少人气。
数据显示，该次直播单场累计销售额达到2.5亿，累计观看人次达到9098.6万，累计点赞数6.44亿，单场直播销量达到863.1万，直播新增粉丝达458.3万。
从商品方面来看，59.9元的水煮鱼为此次销售的主力军，当日销量超100万，销售额累计达到7507.3万元。此外，酸菜鱼、水煮肉片等共9款菜品的销售额均超过千万元。
这个战绩，让东方甄选也自叹不如。
很多人也在惊呼资本的力量开始出现，以后直播带货的玩法都变了。什么技巧，什么情怀，什么产品，在资本面前都不值一提，只要拿钱砸，就一定会有效果。
但真的如此吗？
直播带货当天，趣店股价一度拉升80%至2.18美元，最终收涨40.3%，市值增长超10亿元人民币。
但随后就一路下跌，上周五又跌了15%，等于趣店的股价又跌回来了。
有人分析，这次直播站内投放费用在2亿元。一位直播业内资深人士猜测，投放费用或许不止2亿，趣店在站外也进行了大规模投放。
罗敏称，入局直播带货是受新东方启发。期待预制菜业务在2022年成为一个重要的收入来源，让趣店成为一家真正的“菜店“。
没错。预制菜的吸引力就是这么大，大到能让一家放贷的公司决定转型卖菜，不惜砸钱博取关注。
02
大家可能又纳闷了，我压根就不吃预制菜，谁愿意买这些东西？
但是不是你想不想吃的问题，除非你自己每天都做饭，而且是一日三餐的做饭，否则预制菜你是跑不掉的。
如果你在北京CBD这样的区域工作，如果你每餐点外卖的预算控制在50以内，那么恭喜你，你已经进食预制菜一段时间了。
面点小吃，是冷冻加热后的速食或半成品。
中式快餐，是米饭料理包配几片少得可怜的青菜叶子。
哪怕你点个轻食，都是用的即食肉制品，配上一大碗耐冷冻储存的主食类蔬菜。
这些外卖里，只有一些裹着浓厚酱汁的不成形状的肉，零星几片菜叶子，以及占据绝对优势比例的一大碗主食。
吃一个月，你会发现，比吃普通外卖，胖的还快。
“五年前刚工作那会儿，30元点个外卖都是新鲜制作的。”一个在CBD工作的白领说，“现在50元以下，吃的全是预制菜”。
外卖，不过是第一个被预制菜占领的地方。
有人会说，只点知名的连锁餐厅，人家大品牌总是现做的吧。
太天真了。
你去一般的餐厅里，吃堂食，很多现在也都是预制菜了。只是我们看不出来而已。
《2021 年中国连锁餐饮行业报告》显示，目前已经有超过九成的连锁餐饮品牌入局预制菜市场，一些知名连锁品牌使用预制菜的比例甚至达85%以上。
你是不是会感觉，餐厅的口味差异越来越小了，基本上就是这个原因。
在互相踩踏、极致追求降本提效的外卖行业，使用预制菜在某种意义上来说，并不是商家的个人选择，而是整个行业的集体选择。
不用大厨，也不用各类工种配合，只需要加热一下就能出锅，并且出餐极快，口味稳定，哪家餐馆不爱呢？
预制菜何止火到外卖和堂食？还有一个关于预制菜的宣传是，以后预制菜普及了，中国家庭就不会有厨房了。
不过目前来看，中国家庭对预制菜还并不太买账。
03
有人会问了，预制菜安全吗？没人管吗？
实际上，预制菜也不是什么新鲜事了，他甚至不是最近才有的，比如一些大型的连锁餐厅，10年前就已经使用预制菜了，他们那么多家门店，要想保证统一口味怎么做呢，其实就是中央厨房，把食材和调料标准化，然后放到门店去加工，所以其实我们已经吃了10年的预制菜了。
外卖平台不会限制商家使用预制菜。
美团表示，只要符合法律法规，允许餐饮商家通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。
饿了么也表示，按原国家食药监总局第37号令，在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式。
所以，也不必太过惊讶，不吹不黑，正规预制菜还是基本符合食品卫生安全的，甚至比一些黑作坊，还更安全一些。
即便如此，让网友们失落的是，新鲜食物带来的野趣难寻了，对食物所剩无几的快乐，又少了。
04
那么，以后预制菜真的会统治我们吃吃吃的乐趣吗？
看看这些数据。
2021年，中国预制菜市场规模已达3459亿元，预计2026年市场规模将达10720亿。《中国预制菜行业市场前景及投资机会研究报告》显示，长期来看，预制菜行业规模有望实现3万亿元以上。
3万亿是什么概念？
2020年，中国整个餐饮市场营收才3.95万亿。
食品企业一拥而上。包括但不限于，卖咖啡的瑞幸、卖火腿肠的双汇，卖水的农夫山泉、卖火锅的海底捞……
互联网企业也来添一把火。包括但不限于，宣布在未来三年打造20个销售亿级预制菜品牌的京东、成立一系列“预制菜事业部”的盒马，推出独立预制菜品牌的叮咚买菜，大力发展预制菜项目的美团买菜……
天眼查数据显示，中国目前有超过6.8万家预制菜相关企业，近58%的企业成立于5年内。
这可能是一个几万亿的大市场。未来玩家越来越多，也必然越来越内卷。
在这样的滔天浪潮下，作为一个平凡消费者的我们，可能真的会淹没其中。
从消费者的角度来说，未来预制菜的比例会越来越高，而大众餐饮店，甚至可能都不请厨师了。
所以，只要出去吃饭，就很难避免预制菜的问题。
所以，你可能还没吃，就知道它的味道了。
未来10年，不管有没有90%的厨师被预制菜取代，但很多趋势是不可逆转的。
不过老话说：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”
好好吃饭总归是我们人生的一件大事。
预制菜能火多久，还在于它的统一标准、安全保障。
只有真的能让我们“好好吃饭”的，才有资格成为人们餐桌上的常客吧。
-END-
一个聚焦企业办公/职场干货的商业圈
关注我们 邀请进群
▼
鸟哥好文，延伸阅读
●一位博士在华为的22年（深刻）
●真正的高手，都有“破局思维”
●中国的财富与阶层现状，很现实也很残酷
●中国人最讨厌的表情包，它排第一
↑用华为终端，办公更安全高效