在农村有很多的植物，这些植物虽然在农村是习以为常，不懂的人觉得它们都是没有价值的，其实它们都有一定的价值，只是我们很多的人不懂得它的价值而已。俗话说“山间无闲草，识得都是宝”。所以我们有必要去认识它们，了解它们的相关价值，这样在我们有需要的时候，才能为我们所用，能为我们解决不少的烦恼。关注我，每天为您分享农村植物知识。
在这个春天，吃野菜的季节，有一种野菜，受到很多人的关注，有的人说这种菜不能吃，致癌，有的人却年年吃。因此，人们对它贬褒不一。你知道说是的哪种野菜吗？
它就是农村山上野生的蕨菜，也是农村人常吃的野菜，它有悠久的食用历史了，而且这种植物，在地球上的生长时间比恐龙还要早，有2亿多年的历史了。在民间，人们还把它称为是“山菜之王”。很多的朋友应该都有吃过，常把它制作成凉拌菜。
在小吴家乡的山上，有许多野生的蕨类植物，到了春天，长有蕨类植物的山上就会生长出很多的蕨菜，农民朋友们就会背个篮子去山上采摘野蕨菜。
蕨菜为蕨科蕨属多年生的落叶草本植物，植株高可达一米多高，刚刚长出来的野蕨菜就像是小竹笋一样，立在那里，用手轻轻一折就断了。当在我们只采嫩的，老的就不要了。
在采摘的时候，要择那种长出地面20厘米左右，叶子刚长出来，成拳头状，叶子没有张开的蕨菜来吃。叶子张开的就老了，不要采摘，即使摘回去也不好吃了。
因为蕨菜没张开时的嫩叶就像拳头状，所以在民间它还有拳头菜、如意菜、猫爪菜等等多种的别称。蕨菜的叶子是远生的，叶柄很长。
采摘回来的蕨菜上面长有很多的毛，在吃的时候，就要先把这些毛去掉，用一把刷子，慢慢的刷，虽然很辛苦，但是想到吃时的美味，想想还是值得的。
洗干净后的蕨菜，我们要烧一锅开水，把蕨来烫一下，然后再打出来放清水盆里面浸泡，去掉异味。
蕨菜根长得还粗壮，呈黑褐色，据村里老一辈人讲，蕨菜的根可以造粉，在他们生长的年代，因为粮食不够吃，他们常去山上找这种蕨菜及蕨根回来制作成吃，救了好多人的命。
蕨菜含有丰富的氨基酸，多种维生素，微量元素等等，蕨根粉还可以入药用，因此它还被称为是“山菜之王”。它还有一个非常霸气的名字叫长寿菜，非常广泛地分布于我们中国各个地方，它的食用方法有好多，可以爆炒，焖、凉拌或者做汤等。
还有人专门种植蕨菜来出售，在市场上面的售价不菲，售价在15-20元一斤，收益还不错。
也有一些生长在农村的，本身农村这种野生的蕨菜就多，他们也抓住这个季节，去采摘野生的蕨菜来售卖，通过网络卖到全国各地。
朋友们，今天有关蕨菜的文章就介绍到这里了，你喜欢吃蕨菜吗？如果你喜欢农村植物知识，记得关注我，每天为大家分享植物知识。（注：文中图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）