在农村有一种野菜，它非常的神奇，没有根，没有叶，也不需要什么泥土，更不需要肥料，在农村山上到处都有生长的，就是这种不起眼的野菜，它的价值可不一般，可以当野菜吃，还可以药用，今天我们一起来详细地了解一下。
这个季节每当雨水过后，地面上就会长出一种很好的东西，它可以药食同源的植物，可惜因为它长在地面上，然后长着又不显眼，所以如果不认得它的朋友，常常会忽略它，那样子就非常可惜了。
大家快看，这个地面上是不是有一块一块不明的物体，看起来有点像泡发开来的木耳，这个就是我所说的好东西了，它是一种藻类，中文名叫普通念珠藻，说起它的其它别名，大家可能会更耳熟，地木耳，地皮菜，地软，地踏菜等等。
普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
它不仅可以吃，还可以药用，所以它是一种非常好的药食同源的食材，而且它的营养非常丰富，研究表明，普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。而且还含有很多的维生素，矿物质等等，它还有一个非常有意思的别名叫雷公菜。
因为没下雨的时候，它就这样子干瘪瘪的，大家很难注意到它，但是雨水过后，那它就吸饱了水分，在湿润的状态下，它就成眼前的这样子，感染墨绿色的，手触摸起来呢，它是有一种肉质的感觉，而且冰冰凉凉的，就和我们平时吃的木耳很像，它广泛分布于世界各地。
生长于山丘平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂，还有像这样子的水边上等等，它的生命力非常顽强，如果干旱的时候，我们把它捏碎，但是它一碰到水马上就能生长，而且它还耐寒冷，在南极负30度以上的时候还是可以生存。
每当春雨过后，它会大面积地长出来，这个时候可以把它采集回家晒干以后更好保存。当药吃的时候就像处理木耳一样，用水泡发，它可以用来炖汤，炒菜或者凉拌等等都可以。
不过它是属于寒性食物，所以我们是不可以多吃的。另外采收的时候也要注意周围的环境有没有污染物，或者不干净之类的。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
性凉，味甘；入肝经。能降脂明目，清热降火，补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。长期食用地木耳可维护体内氨基酸的基本平衡,增进人体的健康, 提高机体免疫能力。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
朋友们，你们有没有吃过这种菜的呢？在你们那儿都是怎么样的做法？快来留言区一起分享一下你的吃法吧。