希望你不是饿着肚子看这篇文章
是的，淄博烧烤火了。
火到各大短视频平台铺天盖地的美食视频，火到微博相关话题达成上亿次浏览、上万次讨论，火到连个老外都要专程远赴淄博去尝尝这特别的美味。
《愤怒的小鸟》创始人Peter VEsterback远赴淄博，在高铁上狂练撸串动作
而在我眼中，淄博烧烤就是我近来挥之不去的梦魇，我总能很巧当儿的在深夜时刷到相关的视频，看着在火上滋滋冒油的烤肉，我的胃也像被架在火上一样，“疼”得咕咕直叫。我只好被迫放下手机，像Peter一样，一遍又一遍地在梦中操练着淄博撸串的要领。
我渴望尝尝这火遍全网的美食，也渴望在不假时日后能够将练至炉火纯青的“撸”技，运用到淄博之旅的实践当中。
一
“撸”就完事了
一手大的薄嫩小饼摊在手心，将烤得流油的肥瘦五花蘸上特制的烧烤酱，再取两根本地青嫩的小葱这么一裹，用饼攥紧肉串这么狠狠一撸，让散发着香气的五花肉粒均匀地散在小饼的中央，狠狠地来上一口。
淄博烧烤的精髓在于它的肉料多是带皮五花，这让烤出的肉串多是焦焦嫩嫩、肥的流油，但你并不会因此而感到油腻，充满麦香的小饼吸走了肉的油汁，化成了更加绵软的口感，青葱又嫩又脆，中和了肉的腻感，混合的口感爽得人流连忘返。
淄博烧烤的“一握一抽”也成了奔波而来的食客所需熟练的撸串要领，他们如十年磨一剑般地勤学苦练，只为那最后的一手好撸。
而其能够独步于天下的灵魂所在，除了这个饼、葱酱的奇妙组合，还有桌上那总也少不了的炭火小烤炉。
在淄博的大街小巷，无论是苍蝇小馆还是知名老店，但凡你迈进其中一家烧烤店，店主都会为你端上一架迷你的炭火小炉，此刻你将不单再扮演食客，更要化身老道的烧烤师傅，享受上手炙烤肉串时的体验，聆听油汁低落炭火时的“滋滋”声。
当然你也完全不用担心自己的手艺不精，会烤糊，店主拿上桌的肉串都已有七八分熟，食用怎样的口感，由自己选择。
这样的淄博烧烤光是放在屏幕里看看，就已经能够馋得人口水直流，于是在网络流量一茬接一茬地推波助澜下，“淄博烧烤”被推上了当下热门美食的头把交椅，也让越来越多地人踏上了这场追逐美食的旅行。
最先行动的便是来自山东省的大学生们，他们轻装上阵，二十多的路费花销、一两个小时的往返路程，便能品尝到人均消费才六十多的淄博烧烤。于是在一波又一波的人流中，淄博烧烤的处处门店被挤爆，光是排队就要花上四五个小时的工夫，但这依然阻挡不了食客们的热情，使得一些店家甚至不得不“赶客”。
图片来源自水印
而在这股全网追逐美食的浪潮中，亦有人发出了不同的声音：烧烤全国都有，好吃的烧烤更是比比皆是，淄博烧烤能火，多半又是一次网络舆论下的从众之举。
确实，早在数十万年前人类学会用火烹烤食物以来，烤串便已以多种的形式流传至今，它美味的口感深受人们的喜爱，它独特的食用方式又利于它出现在各式舞台，家庭聚会亦能选择，酬客宴宾也还不错。
更重要的是，相对于繁文缛节的中华餐桌礼仪，它更加自由也更加活泼，也没有什么复杂的吃法，总之就是一个字“撸”就完事了。
此撸非冲矣！
因此辽阔广袤的祖国版图上，每个地区都有着属于自己的“烤串”文化。尤其是在烤串大派林立的北方，以技为长的锦州烧烤制霸辽西关口，以料为主的新疆烧烤雄霸西北一方，与之相比，淄博烧烤似乎鲜少为人所熟。
但无需质疑的是，淄博烧烤确实好吃，但催赶人群涌向淄博的却似乎并非是所谓的从众心理，而是我们对那久违人间烟火气的无比怀念。
二
人间烟火气，最抚凡人心
在B站纪录片《人生一串》中，导演组奔赴近30个城市，探访500家烧烤摊，从西南小镇到东北县城，从西北边疆到东南沿海。夜幕降临，坐落在马路边烟熏火燎的烧烤摊上坐得满满当当，有人因烦恼困苦撸一串，有人为欢喜庆祝撸一串，一根根竹签“串”起了人生百态，一块块烤肉治愈了饥肠辘辘的灵魂，而此间更多的是属于你我的烟火人生。
而烟火气正是我们无比热爱的生活，是我们琐碎的日常，是惨遭疫情折磨中曾遗失的精神桃花源。
如《人生一串》中所言：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
在淄博，烟火气能同青葱一般豪爽。淄博烧烤的街头成了食客们欢乐的聚会场，他们来自五湖四海、互不相识，却因“串”相聚，在霓虹灯下，在音乐声里，人们肆意撸串，放声高歌，每个人的脸上都有欢笑洋溢，每一杯酒里都有对生活的敬意。
在淄博，烟火气像烤肉一般热情。为迎接远道而来“吃货”们，淄博市开通了“烧烤”高铁、公交专线；烧烤店老板，为亲手为忙着赶车的顾客1V1烧烤；淄博摊位，足斤足两，不买亦送；淄博市网友，开门长迎，长篇撰写淄博旅游攻略，字里行间都显露着淄博人民的“浩克”热情。
在淄博，烟火气能同小饼一样温柔。此次“淄博烧烤”的爆火，源于山东的大学生们，却始于淄博人民自身的温诚。在去年疫情正猛烈时，有近8000名山东学子被分配至淄博隔离，在这里他们收获了体贴入微的关照，在结束前还吃上了一顿令人记忆犹新的“淄博烧烤”，并许下了来年再见的约定。
“串”的诞生始于人类对食物最本真的渴望，“串”的延续也是衍生自人对感情的寄托。
三
我很怀念
我怀念小时候总喜欢眼巴巴在炭炉前盯着大厨的自己，看肥瘦相间的肉串在他手中闪转腾挪，看他潇洒地抛出一把孜然香面，忍不住在父母面前撒娇，换来一把香气扑鼻的肉串，然后一遍又一遍嗦着吃剩下的竹签，那时候我总是无忧无虑。
我也怀念大学时与室友同窗举杯撞饮时的自己，我们用各自拮据的口袋合聚了一桌美味的烧烤，在嘈杂的人群中，畅聊着学校里的趣闻轶事，幻想着各自毫无边际的梦想未来。
现在，我依然有嗦空签的习惯，也有经济能点上一桌烧烤盛宴了，但我终究不能再像孩子一样向父母撒娇，而那些身侧欢笑的同学伙伴，也都一头扎进生活，鲜少再见了。
在疫情后，我独自走进了烧烤店，点了一杯啤酒，数十个烤串，看着门外将烧烤摊隔绝在室内的天，看着路上零零散散的车辆行人，我很怀念。
昔日烧烤摊边的车水马龙，夜幕下燥热的人群，那些一串就能治愈的烧烤，以及我身旁那群插科打诨的伙伴，我非常渴望与他们相见。
我想这次“淄博烧烤”的爆火另一大原因，便是如你我一般被疫情束缚三年的灵魂能够得以释放，我们渴望着一场充满烟火味儿的相聚，渴望一场说走就走的冒险。
再次于淄博看见炭火升腾的白烟在夜空中消散，看着人声鼎沸与嘈杂的人群在烧烤摊上，看着滋滋作响的烤串勾起人对食物最本真的欲望，在举杯交错时，在推杯换盏间，前路的迷茫在家人那有了指引，家庭的烦忧在朋友这得以倾诉，这样的场景令人恍惚，我们似乎已经很久没能肆无忌惮地享受人间的欢闹了。
读到此间，你是否又想起了某位许久未见的挚友，是否又怀念起某段令人记忆犹新的时光？疫情的脚步渐行渐远了，我们的生活也已重新步入正轨，或许我们该去履行曾经许下的约定了。
或许就在这个春天，我们是时候出发了。
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