在生活中，很多朋友都喜欢吃馒头，平常也会自己发一些馒头吃，要是馒头没吃完时，就会将它直接放进冰箱冷藏室里保存。可这样保存的馒头不仅会变得又干又硬，容易掉渣，而且还会和冰箱的其他食物发生串味，影响它的口感。我们都知道，刚刚出锅的馒头是最好吃的，那为什么不能将它放在冰箱的冷藏室保存呢？这是因为它们含有两种淀粉，一种是直链淀粉，还一种是支链淀粉，其中直链淀粉很稳定，但是支链淀粉特别容易老化、变硬，而支链淀粉只有在60度以上或者在零下20度左右，才不会发生老化变硬的问题，我们冰箱冷藏室的温度一般在5度左右，这就是我们将馒头放在冷藏室会变干变硬的原因了。了解了馒头放冰箱冷藏室变干变硬的原因后，我们再来说一说该如何保存。
第一个方法：
如果我们需要保存的馒头不是很多，时间也不需要太久，只需要保存三、四天的样子，我们就可以直接放在常温中保存。方法也很简单，我们先准备一个镂空的篮子，将需要保存的馒头都放在篮子中。然后再准备一个干净的碗，在碗里倒入一勺食盐，再倒入半碗的凉白开，搅拌一下，使食盐充分的溶解在水中。接着我们再拿上一块纱布，把纱布放在这个淡盐水中浸湿，再稍微拧干水分，不要挤的太干了，否则起不到保湿的作用。
接下来，只需要将这块纱布覆盖在篮子里的馒头上面，食盐具有杀菌消毒的作用，不仅可以将纱布表面的细菌消灭掉，而且将它覆盖在馒头表面，也会使馒头不容易滋生细菌了。最后，我们只需要把它放在阴凉通风的环境下，就可以保存馒头3~4天都不老化变硬。要吃的时候，只需要把它蒸热，口感还是暄软香甜，和刚出锅的一样好吃。
第二个方法：
如果要保存的馒头比较多，短时间内吃不完，需要放很长时间的话，我们就可以将它放进冰箱的冷冻室里来保存了。方法也很简单，我们先把馒头用保鲜膜一个个的包裹起来，再准备几个保鲜袋，然后，按自己每次食用的量，把馒头装进保鲜袋中。
接着再将袋子里的空气排掉，袋口扎紧，就可以直接放进冰箱的冷冻室里保存了。我们将馒头装袋之前，一定要完全冷却后再操作，不然会在馒头的表面凝结成一层冰渣，这样它的口感就不好了。冰箱的冷冻室温度一般为零下18度，而这个温度下淀粉不会老化，也就不会影响它的口感了。当我们要吃的时候，直接从冷冻室里拿出来，将它蒸透就可以了。用这个方法保存的馒头，无论是口感还是营养，都和刚蒸出来时几乎是一模一样的。以上2个就是保存馒头的方法，要是你也需要保存馒头时，不妨试试。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。