蜂蜜是我们经常会吃到的一种食材，它里面含有很多的营养物质，平时我们会用蜂蜜泡水喝，也会在制作甜品的时候加入一点蜂蜜。最近降温了，不知道大家有没有注意到，家里的蜂蜜就开始结晶，变成白色的了。而且越过去温度越低的时候，蜂蜜的结晶还会越来越硬实。看着就像是白糖与水结在了一起一样，很多朋友就会认为，这个是不是假的蜂蜜，里面是不是掺了很多的白糖？真的是这样吗？下面就跟着我一起来了解一下吧！
我老爸之前就自己养过蜜蜂，每年都可以收获好几瓶的蜂蜜，一到了冬天这些蜂蜜就跟猪油一样，雪白雪白的，自己家收割的蜂蜜也不会售卖，肯定是不会掺有白糖的。其实蜂蜜结晶是一种很正常的物理变化现象。蜂蜜变成白色的结晶，并不会对蜂蜜的味道或营养造成任何影响，反而易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。就像是水结冰一样，是一个非常自然的现象。
这是因为蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而蜂蜜中含有的水分是非常少的，蜂蜜中的糖多水少的情况，就会使蜂蜜非常的不稳定，在低温的情况下蜂蜜就会凝结成固体。
等到气温慢慢回暖的时候，蜂蜜又会变回液体的一个状态。
经常食用蜂蜜的朋友还会发现，有些蜂蜜的结晶非常的细腻，就像猪油一样很丝滑。而有些蜂蜜的结晶一块一块的，像砂砾一般，甚至让人觉得就像是掺杂了白糖一样。这是因为蜂蜜的蜜源不同，所以它结晶的程度也会有所差异，不同蜂蜜的结晶粗细也是不一样的。一般温度在13~15度时，大部分的蜂蜜就会出现慢慢结晶的情况。等温度降到4~6度时蜂蜜的结晶速度就会加快，蜂蜜就完全变成了结晶状态。
那我们该如何辨别蜂蜜的真假呢？其实方法也非常简单，我们购买蜂蜜时，可以抓住蜂蜜的瓶身摇晃一下，倒过来观察一下蜂蜜的气泡。要是摇晃过后，蜂蜜里面产生很多的气泡，而且这些气泡也很均匀，还不容易消散，那么这个蜂蜜就比较好了。相反，加工过的蜂蜜，在我们摇晃后瓶子里面的气泡就会比较少，消散得也比较快。
除了可以通过观察气泡来辨别蜂蜜的真假，我们也可以准备一张卫生纸，把蜂蜜滴在卫生纸上面，纯正的蜂蜜滴在纸上呈水滴状，消散起来也比较慢。要是蜂蜜滴在卫生纸上很快就渗透了，那么这种蜂蜜中含的水量就比较多，蜂蜜的质量就没有那么好了。还有一种蜂蜜一瓶才十来块钱，它是果糖加香精合成的，滴在纸上多久都不会渗透的和糖果一样。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。