干香菇作为一种常见的食材，它的味道鲜美，营养丰富，相信很多朋友平时都会在家里备上一点干香菇，不管是用来炖汤，还是泡发后炒着吃，都是非常美味的。它不仅能为菜肴增添独特的香味，还可以提升口感和营养价值。平常我们去购买干香菇的时候可以发现，明明看上去差不多的干香菇，它的价格却相差很大，很多人都不知该如何挑选，导致有时候买回家的干香菇，泡发烹饪后口感一点都不好。其实挑选干香菇也是有技巧的，今天就来给大家分享几个关于挑选干香菇的小技巧，一起来看看吧！
第一：看伞盖。
我们都知道，干香菇就是由新鲜的香菇晒干或烘干制作而成的，我们挑选干香菇的第一步就是需要看一下香菇的外形。优质的干香菇，它的伞盖会比较厚实，而且散开的四周也会微微地向内卷。
但如果我们看到的干香菇伞盖比较薄，而且四周完全展开，没有卷起来的，就说明这个干香菇在新鲜的时候已经完全长开了，香菇已经过度成熟，也就是我们所说的比较老了，这样的香菇错过了最佳食用期，就不建议购买了。
除了看香菇的伞盖，我们还需要看一下伞盖下面的菌柄。注意观察我们可以发现，有些干香菇的菌柄比较细，但有些就比较粗，对于这两种菌柄的干香菇，我们应该挑选粗菌柄的来买。干香菇的菌柄越粗，说明它生长的越好，吸收的营养也会越多。而那种菌柄比较细小的干香菇，就说明品质没有那么好了。
第二：看颜色。
在选购干香菇的时候，还可以通过观察香菇的颜色来判断它的新鲜程度。我们查看干香菇伞盖的内侧可以发现，它的颜色有好几种，有些是白色的，也有黄色的，甚至还有褐色的。对于这几种颜色的干香菇，我们应该优先选择白色的。大家都知道，新鲜的香菇我们翻到伞盖的内侧，它都是白色的，当新鲜香菇放置的时间长了以后，这个内侧的颜色就会由白转成黄色，再变成褐色。
那干香菇也是一样的，干香菇的内侧如果出现变黄或褐色的情况，就可能是放置很长时间的新鲜香菇制成的，或者是这个干香菇放置的时间久了，也会出现同样的情况。因此，在挑选干香菇的时候，我们应该优先选白色的，再选淡黄色的。
我们翻到伞盖的一面，要是伞盖上的颜色呈黄白色或黑褐色，而且还有点白霜的，就说明这样的干香菇是由新鲜的香菇制作而成。相反，要是香菇的伞盖颜色是紫红色或暗黄色的，那这样的干香菇就说明放置的时间比较久，已经出现变质发霉的情况，我们就最好不要选购了。
第三：闻气味。
我们都知道，干香菇是自带浓郁芳香的，我们在挑选的时候就可以闻一闻它的气味，如果干香菇闻着没有香气，甚至还有怪味、霉味的，就说明这个干香菇的品质比较差。或许是存放的时间长了，已经开始变质。遇到这样的干香菇，就建议大家不要买了，它的口感可能就会有苦涩味。
第四：看干燥程度。
很多朋友在挑选干香菇的时候，觉得越干燥的越好，一个是耐储存，第二个是没有那么压秤。但其实，香菇太干，一捏就碎的话，就说明水分以及营养都流失了，这样的干香菇口感也会比较柴。但如果干香菇太过潮湿也不好，它就不利于保存。我们应该挑选捏起来既不软又不硬，相对干燥的干香菇，这样的干香菇才是优质的好香菇，而且也利于保存。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。