茶知识 | 萃取茶保健茶添香茶果味茶含茶饮料都有哪些

2023-04-17 01:15#1 标记1

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萃取茶
以成品或半成品茶为原料制成的再加工茶。用热水或其他溶剂萃取茶叶中的可溶物，滤去茶渣，获得的茶汁经浓缩或不浓缩、干燥或不干燥，制备成的固态或液态茶。包括速溶茶、浓缩茶和罐装饮料茶。
速溶茶
用成品茶或半成品茶经萃取、浓缩、干燥而制成的萃取茶。能在热水或冷水中快速溶解。颗粒状或粉末状。颗粒直径200~500微米，若颗粒小于150微米，则速溶性下降。国际上的速溶茶有红茶、绿茶、花茶、乌龙茶等品种。

浓缩茶
成品茶或半成品茶经萃取、浓缩而成的萃取茶。干物质含量可达20%~40%,最浓者可达60%。加水稀释至2%的浓度后直接饮用，也可加入香料或果汁用作香味果味茶的配料，还可作为糖果、糕点、冷饮或其他食品的添加剂，以增加食品营养和风味。

超微粉茶
100目以下的粉末状茶。20世纪90年代中国农业科学院茶叶研究所研制。产品有绿粉茶、红粉茶、乌龙粉茶等。它是用茶树鲜叶按绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉工艺要求脱水处理的，瞬间粉碎成200目以下的粉末状。纯天然产品，可直接饮用，并可广泛添加于各种食品中。

保健茶
药用保健茶
用茶叶和某些中草药或食品拼和调配后制成的具有防病治病功效的再加工茶。种类繁多，功效各异。根据制造方法和产品形式的不同，可分为袋泡茶型、速溶茶型、浓缩口服液型和饮料型等。
紫阳富硒茶
产于陕西紫阳的富硒绿茶。1987年研制。平均含硒0.653毫克/千克，自然品质好，无污染，具有一定的防癌、抑癌和抗衰老作用。已开发出的品类有：紫阳富硒毛尖系列名茶、富硒炒青绿茶、富硒晒青绿茶、富硒袋泡茶、富硒灵芝保健茶、富硒月月贵神州保健茶及唐皇宫茶道专用富硒饼茶等产品。传统产品主销西北，新产品销往北京、上海、武汉、西安等大城市，少量出口。

908富硒花茶
产于福州的保健花茶。1990年研制。精选天然富硒绿茶加工成坯，用茉莉花窨制而成。条索细嫩紧直匀整，香气浓郁持久，口味醇厚纯正。分为春芽（超特）、茶芯（高碎）、细茶（高片）。主销华北、西北、东北、山东及其他缺硒地区。
品常春健体乌龙茶
产于广东英德广东茶叶研究所的乌龙药茶。1988年研制。采用乌龙茶的半制品与中草药浸提物拼配而成。分一至三级。保持了乌龙茶的风格，稍带药味，冲泡饮用方便，可减肥降脂。内销广东部分城市，外销马来西亚等国。
苦丁茶
亦称“皋芦”、“苦墓”、“瓜芦”、“过芦”。属冬青科植物。产于广东、广西和海南。创制于东汉时期。东汉《桐君录》：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑；茶饮，亦通夜不眠……。”南朝沈怀远《南越志》：“龙川县有皋芦，名瓜芦，叶似茗，土人谓之过罗，或日物罗，皆夷语也。”以后各年代的省志和县志均有记载。明代开始改称“苦墓”、“苦丁”至今。性凉，可清热解毒，治痧气、感冒、腹疼、疟疾、咽喉肿痛及其他炎症；还可煮水外用，消炎去毒。有降血压、血脂、胆固醇的作用。采摘对夹3~4片嫩叶，经萎凋、杀青、揉捻、干燥制成。不分级。条索粗松，墨绿色，味浓，入口先苦后甘，爽口生津，回甘持久，汤色淡绿明亮，叶底暗绿带乌。主销广东及港澳台地区，外销东南亚。

添香茶
在茶叶中加入天然香料制成的再加工茶。宋代蔡襄《茶录》：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”品种有柠檬茶、薄荷茶、橘皮茶、香兰茶、丁香茶、茉莉香精茶、玫瑰香精茶等。通常是将天然香料或香精拌和于茶叶中干燥即成，或先将香精油吸附于微孔载体上，然后拌入茶叶中。

香兰茶
用香兰香精油窨制的香料茶。香兰又名香子兰、香草兰，学名Vanilla planifolia,兰科季子兰属。多年生木质草本，节上有气生根攀缘生长，喜高温潮湿气候，不耐寒，海南、广东、云南、台湾均有栽培。香兰主要利用其果芙。果莱绿色，采摘后经发酵加工呈棕褐色，内含丰富的香兰素，具有浓郁的巧克力香味。香兰香精是食品加工的优良天然香料。有“香兰红茶”和“香兰绿茶”，具有巧克力香味，且留香持久。产于海南，销于海口、北京等大城市。
中国香兰茶
产于海南海口的新型添香袋泡茶。西南农业大学食品科学学院与海南省布莱特实业有限公司联合研制。“香兰红茶”制法：鲜叶经萎凋、揉切、发酵、烘干、精制、添香、再干制成。颗粒紧结重实，色泽乌润，香气幽长，汤色红艳明亮、滋味浓强鲜爽。“香兰绿茶”制法：鲜叶经杀青、揉切、烘干、精制、添香、再干、装袋、包装而成。颗粒紧结重实，色泽翠绿，香味纯正，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘。前者主销美国、法国和中亚地区；后者主销国内大中城市。

果味茶
在茶叶成品或半成品中加入果汁制成的再加工茶。既有茶味，又有果味。主要品种有荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、橘汁茶、椰汁茶、山楂茶等。
荔枝红茶
产于广州地区的果味花茶。20世纪60年代研制。选用红条茶与荔枝鲜花或荔枝果肉（或提取的天然香精）窨制而成。分一级、二级。条索紧结，滋味醇和，荔枝香味浓郁，汤色红亮。主销广东、港澳地区，外销马来西亚、美国、法国等。

含茶饮料
将茶叶中提取出的茶汁与各种饮料基质拼和调配后制成的饮料。品种繁多，风味各异。主要品种有茶可乐、茶乐、茶露、茶叶汽水、茶叶冰淇淋、茶叶棒冰、茶酒、奶茶等。

罐装茶饮料
成品茶经过萃取、过滤、添加保护剂、灭菌、装罐制成的再加工茶。通常分为两大类，一类是纯茶饮料，有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等；另一类是添加香料或果汁的混配茶饮料，如薄荷茶、柠檬茶、荔枝茶、奶茶等。盛放器皿有铁罐、铝罐、塑料瓶、复合纸包等。罐装量由200~2000克不等。饮用方便，适合作为旅游产品。