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茶的冲泡方法有繁有简，不同的茶根据茶性也有各自不同的泡茶程序。但不论泡茶技艺如何，不论茶的品种如何，泡茶基本的程序都是相通的。今天就为大家介绍一下泡茶的基本步骤。
第一步 温杯（壶）
待水烧至沸腾之后，冲淋茶壶和茶杯。然后将茶壶茶杯沥干。温杯的目的是清洁茶具，提高杯温。使茶叶冲泡后温度相对稳定。
第二步 投茶
投茶就是取一定量的茶叶放入茶壶中，不同类型的茶叶投茶量各有差别。置入茶叶后可以观赏壶中茶叶形状与颜色。
第三步 侯汤
侯汤就是等待水沸腾后，根据不同的茶等待不同的水温。
第四步 冲茶
待水温达到适宜的温度后，按照茶与水的比例，将水冲入茶壶中。冲茶时应高冲，将水沿壶边冲入，避免直冲壶心。这样可使开水冲击茶叶，激发茶的香味。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
第五步 刮沫
工夫茶冲水一定要充满茶壶，好茶壶水满后，茶沫会浮起但不会溢出，这时可以手提壶盖，轻轻刮去茶沫。
第六步 淋壶
盖好壶盖后，再以沸水淋于壶上。淋壶有三个作用：一是使热气内外夹攻，使茶香迅速挥发；二是为茶水保温，使热量不会过多流失；三是冲去壶身外的滋味。
第七步 出汤
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。出汤需要低、快、尽。「低」出可避免茶汤香味散失、泡沫四起，导致对客人不敬；「快」不仅能使香味不散失，且可保持茶的热度；「尽」就是使壶中不留余汤，以免下一泡茶汤苦涩。
第八步 奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。
第九个步 品茶
茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再品汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。品茶也有讲究：用右手拇指和食指端着茶杯边沿，中指护着杯底，无名指和小指收紧，不能指向别人，以示尊重。
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