乾坤能静肃，寒暑喜均平。
忽见新来雁，人心敢不惊？
——《咏廿四气诗·秋分八月中》元稹
秋天，各种豆类开始成熟。这些优良的植物蛋白在过去的肉类缺乏的年代里为中国人民提供了可靠的营养补充。
大豆通称黄豆，我国古代称为“菽”。早在商代及已经有了大豆种植的记载。而“大豆”一词最先见于《神农书》的《八谷生长篇》，在秦代以后开始取代“菽”成为该种植物的名称。
早在先秦时期，大豆就已经成为普通百姓的口粮之一，被叫做“豆饭”。以有以大豆叶作蔬菜，称作“藿羹”。也有用大豆腌渍制成豆豉。大豆的加工产品也开始发展。
战国时期，豆豉出现。在《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸”的描写，“大苦”就是指豆豉。到了宋代，江西豆豉已经闻名天下。
豆酱的出现要晚一些，关于它最早的记载出现在汉代王充的《论衡·四讳》中：作豆酱恶闻雷。在到了唐朝，制作豆酱的工艺已经趋于完善。
关于酱油相关记载最早出现在北魏《齐民要术》中，当时已有用豆豉汁作调味品用的方法。在唐末《四时纂要》中记载用咸豉汁“煎而别贮之”所得。到了元代，酱油名称正式。
豆腐，最为著名的大豆制品。考古发掘东汉时期墓葬中就已经有制作豆腐的画像石，具体发明者已经不可考，极有可能是制作豆浆的过程“妙手偶得”，属于中国劳动人民的智慧结晶。在五代时的淮南，豆腐已经成为大众日常食品。到了宋代关于豆腐的记载和吃法就变得多起来，苏轼陆游得等文人均有相关笔墨。
素材：中国药用本草绘本.Traité chinois de botanique médicale.18世纪彩绘本
夸克网盘：
链接：https://pan.quark.cn/s/4fd61785d627
百度网盘：
链接: https://pan.baidu.com/s/1Gli8sabQTt9NmxdKzN6Beg?pwd=g94v 提取码: g94v