你敢相信吗
连八大菜系都没上榜的“江西小炒”
竟然“统治”江浙了
更有网友调侃
“江浙人不能失去‘江西小炒’
正如西方不能失去耶路撒冷”
“江西小炒”
这个一度低调的美食界“黑马”
在近期迅速火爆出圈
成为无数吃货的打卡必备
在某短视频平台
一则关于“江西小炒”的视频话题
高达2.1亿次播放量
在江浙搜索“江西小炒”或“江西饭店”
能出现成千上万家的搜索结果
《豫章记》中曾记载“嘉蔬精稻，擅味于八方”，从东晋时期开始，江西地方的饮食文化就已盛行。从鄱阳湖畔的藜蒿炒腊肉，到井冈山上的烟笋烧肉，每一道“江西小炒”都仿佛是蕴含江西人文历史的风情画，让人垂涎欲滴。那么，“江西小炒”究竟为何能如此火爆？
“江西小炒”并非什么餐饮品牌名
而是泛指江西人在外省开的
炒菜小店
首先，“江西小炒”现炒现卖的经营模式扛起了“反预制菜”大旗。在预制菜泛滥的当下，“江西小炒”坚持新鲜现炒，这种诚意满满的经营方式，自然赢得了食客们的青睐。
其次，“江西小炒”胜在“好吃不贵，价格实惠”。赣菜以“鲜辣咸香”著称，亲民的价格更是让广大吃货们吃得开心，吃得满足。
图源：@静冈小妖
“江西小炒”店里的菜基本上
道道都下饭！
图源：@中国赣菜
“江西小炒”要想“长虹”餐饮界，还需在品牌规划和市场拓展上下功夫。借助互联网，线上线下推广赣菜文化，提升“江西小炒”的知名度和美誉度。
总之，“江西小炒”的火爆出圈并非偶然，而是其独特口味、亲民价格以及现炒现卖经营模式的必然结果。
介绍了这么多
你有没有也对“江西小炒”心动了呢？
心动不如行动
作为“江西小炒”重度爱好者的团团
这就给你推荐几道
最具代表的特色菜！
快查查你附近能不能吃得到？
藜蒿炒腊肉
江西一直流传着一句话
“鄱阳湖的草，江西人的宝”
这个“草”指的就是藜蒿
如果说有什么是来了江西一定要吃的菜
那一定就是藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉
是一道江西名菜
有着“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点
藜蒿白嫩，具有独特香味
熏肉脆嫩爽口，咸香柔软
两者味道搭配起来回味无穷
莲花血鸭
江西菜口味偏辣
在讨论“中国哪里的人最能吃辣”时
江西定会榜上有名
不少江浙人都评价说
“江西的辣是给人当头一棒的辣感”
而最能体现江西辣度的
就是莲花血鸭了
本地茶油下锅
鸭子的汤汁收得恰到好处
才能淋上鸭血
用时短、速度快、血不凝固
多一分则鸭血腥气重
少一分则鸭血挂不上去
伴随着米酒的些许清甜
辣椒的香辣之味
丝丝缕缕侵入食客的味蕾
资深饕餮还会拿它拌饭！
要不要试一试？
辣椒炒肉
如果说“江西小炒”
那就一定绕不开辣椒炒肉
不少江西人学会做的第一道菜
就是辣椒炒肉
要知道在江西
对一道菜的最高礼赞就是“下饭”
而鲜辣十足的辣椒炒肉
就刚好满足了这两个字
一盘带着锅气的辣椒炒肉
让人一次吃两碗米饭也不在话下
萍乡小炒肉
萍乡小炒肉外号“米饭杀手”
不同于辣椒和肉的干炒
萍乡小炒肉是连带汤汁一起的
肥肉吃起来甘香Q弹不油腻
瘦肉滑嫩清甜
香辣入味回味无穷
辣到脸红得不行，还是想吃
有可能最后剩下的是肉
辣椒大蒜早就被人拿去拌饭了
红烧鸡脚
来过江西的应该都知道
江西人对鸡爪几乎迷恋的程度
饭店里肯定会有红烧鸡脚、辣炒鸡脚
街边各种卤味店、小吃店也有卖鸡脚
甚至在粉面店里都可以加鸡脚
但如果只能吃一种鸡脚
那一定是“江西小炒”的红烧鸡脚
软糯易脱骨的鸡脚配上大量小米辣椒
又辣又过瘾的吃法
一定能征服你的胃
小炒黄牛肉
小炒黄牛肉有着浓郁的香味
辣而不燥，咸淡适中
配上滑嫩的口感
与爽脆的香菜或芹菜杆
简直是舌尖上的盛宴
将牛肉切成薄薄的小片
和泡椒、小米椒同炒
香喷喷辣丝丝，味道好极了！
可是稍不注意
炒牛肉就会变得又老又柴
这也让这道菜成为
考验这家店是否专业的诀窍
劲辣小甲鱼
如果你想要一道嗅觉味觉双重享受
并能令人食欲大增的地道江西菜
那一定不能错过
劲辣小甲鱼
各路网友来江西挑战辣度
总会看到这道菜的身影
一抿就化的甲鱼肉
鲜辣入味的甲鱼壳
配上老板娘给的绿豆汤
简直不要太爽~
能吃辣的朋友们千万不能错过！
油浸鱼
很多小伙伴可能不知道
油浸鱼原本为一道传统粤菜
讲究原汁原味，清淡可口
而江西人则根据自己的重口味将这道菜
进行了本土化的改良
鲫鱼对半劈开
放入油浸15分钟就可以出锅
萝卜干铺满整个鱼身
味道已深入肌理
也正因为酸味的存在
一道以“油”字开头的菜肴
才能不落“腻”的评价
既有厚重的油香托底
又有跳脱的酸香引人不停举箸
吃完了油浸鱼后
把光粉泡在蒜蓉汤汁里拌一拌再吃
简直绝杀！
……
“江西小炒”不仅仅是一道菜
更是一种文化
一种情感的传递
看完这些推荐
你是不是已经开始馋了？
快把文章分享给你的“饭搭子”
一起来顿“江西小炒”吧！
青
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来源：江西共青团综合整理自江西风景独好、江西商务、南昌晚报等。转载请注明来源。
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编 辑｜黄 检
校 审｜北 辰 审 核｜绍 鹏
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