春节过后，难免会有剩菜，倒了浪费，吃了又担心对身体不好，那么到底能不能吃？
对于剩菜，大家主要担心的还是其中的亚硝酸盐的问题，剩菜中的亚硝酸盐产生的多少，和食物的种类、存放条件是有关的，在4摄氏度冷藏条件下，存放24小时后，亚硝酸盐的含量基本变化不大，但是如果是在室温下存放，24小时后蔬菜中的亚硝酸盐含量会明显增高，所以常温存放比低温存放产生的亚硝酸盐含量要多，叶菜类比肉类产生的亚硝酸盐含量要多，随着存放时间的延长，菜肴反复加热，营养素会损失，致病性微生物感染的风险也会增高，所以建议蔬菜尽量不要剩，鱼肉蛋类等荤菜可以用保鲜盒分装好，放到冰箱来储存，时间也最好不要超过1到2天，吃的时候加热熟透之后再吃。
编辑：陈圆
审核：宣传科
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