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韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、洗肠草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。是我国传统的蔬菜之一，它的气味浓烈，香味独特，有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”的说法。春天是吃韭菜最好的季节，不仅品质好，味鲜香，而且中医讲春天补肝，韭菜正是温补肝肾的食品。我们都知道韭菜是壮阳的菜，这种说法有依据吗？韭菜还有哪些养生和保健功能呢？今天我们就全面地再认识一下韭菜。
我们先看看韭菜的营养成分有哪些
约每100克食物中的含量：能量29 千卡 蛋白质2.4 g 脂肪0.4 g 碳水化合物4.6 g 不溶性膳食纤维1.4 g 钠8 mg 镁25 mg 磷38 mg 钾247 mg 钙42 mg 锰0.43 mg 铁1.6 mg 铜0.08 mg 锌0.43 mg 硒1.4 μg 叶酸61.2μg 维生素A235 μg 维生素B1（硫胺素）0.02 mg 维生素B2（核黄素）0.09 mg 烟酸（烟酰胺）0.8 mg 维生素B2 0.2mg 维生素C（抗坏血酸）24 mg 维生素E0.96 mg
韭菜还含有硫醚类化合物、黄酮类物质具有降血压，降血脂等功能。韭菜中含有多种含硫化合物(如：硫化丙烯)是韭菜辛辣、鲜香的主要成分，同时也有一定的杀菌消炎作用。
下面看看韭菜对我们身体的健康有哪些好处
1 消炎杀菌 提高机体免疫力
韭菜中含有多种含硫化合物除了提供韭菜独特的香味，还有一定的杀菌消炎的功效。对大肠杆菌，伤寒，痢疾，葡萄球菌，绿脓杆菌等有一定抑制作用。韭菜含有的甲基酸素类也有一定的杀菌作用。因此能够辅助消除病菌感染引起的炎症，提高身体对疾病的抵抗能力。
2 促进消化系统工作 预防相关疾病
韭菜中含有较多的植物性芳香挥发油，其具有促进食欲，增强消化的作用。韭菜号称“洗肠草”，其含有较多的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进体内代谢物质及其他废物的排泄，不仅可以预防便秘的发生，还可以减轻便秘的症状，同时也可以减少大肠癌的发生。
2 降低血脂 保护心脑血管
韭菜含有丰富的纤维素，不仅可以促进肠胃蠕动，还能减少人体对胆固醇的吸收。韭菜所含有的硫化合物在进入体内后可以帮助降血脂、扩张血管。韭菜里的维生素以及钾元素的含量比较丰富，起到维持体内钠钾的平衡。这些方面可以起到降低体内胆固醇，降低血压，减少动脉硬化的发生，保护了心脑血管的安全。
4 缓解疲劳
人体剧烈活动时需要氧气量超过了身体供给的氧气量，体内组织的能量无法通过有氧呼吸得以满足，肌肉出现无氧呼吸，导致乳酸产生过多，乳酸是人体的疲劳物质之一，从而产生肌肉酸疼、疲劳。韭菜中含有的蒜氨酸可以和维生素B1结合形成物质酸硫胺素。酸硫胺素可以促进乳酸的分解代谢，避免乳酸堆积，这样就有效地缓解了疲劳。因此疲劳时吃些韭菜，能感觉到疼痛减轻。
5 韭菜的其他功效
活血散瘀，韭菜中的硫化物还有很好的活血、散瘀、解毒的功效，所以适合一些跌打损伤，磕碰有淤青，有瘀血，吐血，胸闷作痛的症状。健脾理气 ，韭菜具有很强的特殊气味，这种辛香之气在进入体内后，有助于行气导滞、疏通人体气体，起到一定健脾理气的效果。护肝健胃，韭菜含有的挥发性精油与硫化物，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，保护肝脏，也可以增强食欲与消化功能。瘦身美容，韭菜含有的较多的膳食纤维，可以起到减少脂肪堆积，减肥作用，含有的维生素A可以明目、润肺、美容养颜的作用。
韭菜的饮食禁忌
脾胃功能较弱和消化不良的人要少吃韭菜，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次吃得太多容易引起腹泻、烧心等症状，不宜多吃。普通人晚上也要少吃韭菜，不易消化，晚上活动少，以免增加胃肠负担。病后初愈的人胃肠功能较弱，也不宜食用韭菜。有阳亢及热性病症的人不宜食用，韭菜属温性食物，吃多了容易上火。口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗和患有眼疾者不要食用。
另外，韭菜中的硫化物属于易挥发，烹调时要用大火快炒，否则失去了韭菜特有的味道。韭菜最好每顿吃完，不要隔夜吃，会产生过多的亚硝酸盐，对身体不利。
韭菜不要和白酒一起食用，两者都属于温热，一起食用容易上火。韭菜不要和蜂蜜一起食用，否则会使韭菜中的维生素C损失，还容易引起腹泻。韭菜不要和菠菜一起食用，两者都有润肠作用，一起食用易引起腹泻。韭菜不要和牛肉一起食用，也容易引起上火，产生口疮等症状。韭菜不宜与牛奶一起食用，韭菜中含有较多的草酸，会影响牛奶中钙的吸收，造成营养流失。不要和醋同食，否则会使胡萝卜素损失。
韭菜壮阳，是我们民间的说法，中医也有治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄；止泄精尿血，暖腰膝，益阳等说法。从韭菜的营养成分说，可能是韭菜含有的锌(含量也不高），锌元素对促进男性生殖器官发育和精子活性有一定作用，是否能壮阳不确定，没有科学证据能证明。