勒是本公众号的第 119 篇原创文章
大吉大利,勒盘吃鸡
鸡这个字儿,在中国文化里可谓是颇有深意。几千年前野鸡被驯化成家禽,于是正式进入中国人的食谱之中;古代杀鸡祭祀鬼神,于是又成为重要的祭祀食品;那些风流的时代,生活的黑暗之面,鸡成为那些不雅的称呼;互联网的飞速发展,于是乎吃鸡成了网红里的特定词语……而今天我们要说的鸡,却是一锅特别诱人的美食——烧鸡公。
品亮诚烧鸡公始创于1996年,它以汤色红亮、口感滋糯、麻辣适中、老道醇厚、油而不腻、回味无穷等特点而广受美食者的追捧。
无专厂店作为至少开了多年的老牌鸡店,六年之前曾数次路过,深深为其味道所诱惑。既有颇有调调的大堂,也有深谙美食享受的包房,整体深具调性的用餐环境会带给食客满足的体验。
统一的餐具提体现了现代餐饮的标准化输出,这是品亮诚烧鸡公漫长扩张之路上众多收获之一,只有善于总结和提升的鸡店才会成为鸡店中最有战斗力的烧鸡公。
以品质和服务坚持做一锅好鸡的品亮诚烧鸡公,多年的诚信经营积累了众多的老客户,这是有名气的老牌店店能长久不衰的秘密所在。
优质的瘦肉条加入调味料提味儿,入苕粉加水调制而成的羹中穿衣裹裙,再下入烧沸的菜籽油中煎炸,待到两面金黄起锅,撒少许胡椒粉,闻其香彻达心里,食之表面焦枯有味内里酥软诱人,满满的味蕾记忆。
选用优质糯米蒸熟放入特制的兑窝反复摏捣捶打成团,趁热切条切块装盘,搭配红糖汁增色调味和黄豆面提升口感,红糖糍粑拥有中国最传统的记忆和味道在其中,闻之食髓知味,食之三春不忘。
川菜的魅力,更多的在于它的独特佐料和多样技法之外,还有颇具生活哲理和寓意的命名体系,夫妻肺片正是如此,不止味道巴适,那种相依相随互相成就的寓意更是蕴含其中。
作为一家鸡店,其主打特色当然是鸡,可又不局限于鸡,更不局限于一种鸡。酸菜鸡,跑山鸡加上乳酸菌充分作用造就的酸菜,在时间的温润之中酸味得到彻底释放,从而完整激发鸡肉的鲜味儿,更是让人食欲大增。
大坨鸡肉下锅充分的熬煮满足你大口吃肉的豪情壮志,金黄的板栗入锅细细浸润成就一锅色香味俱全的黄金大补汤,板栗鸡就是这么一道兼具豪爽与温柔的靓鸡。
芋儿鸡,精选正宗乡村散养土鸡为主料红烧烹制,复甜软糯的芋头儿,再搭配多种中药材香料,以药膳食疗传递健康饮食新观念。
板栗酸菜芋儿鸡,备席置酒会亲友,大吉大利,今晚吃鸡,感谢金主老板——品亮诚烧鸡公无专厂店分享的美食大餐。
莫笑店家巷子深,美人宴客足鸡豚。
不忌荤素又一顿,酒足饭饱肥己身。
致《品亮诚•烧鸡公》
——2019年8月渝北
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