大家应该都有早上吃鸡蛋的习惯，这个是雷打不动的。因为据研究表明，每天早上吃一个鸡蛋，是最健康的饮食习惯，不仅可以补充营养，还能增强体质。
在早上吃的鸡蛋最好是煮鸡蛋，因为煮鸡蛋能最大化的保留营养物质，这是其他烹饪方式都做不到的。
说起煮鸡蛋，很多人都认为煮鸡蛋很简单。煮鸡蛋真有这么简单吗？其实并不是，想要把鸡蛋煮得细嫩不破壳，营养不流失，是要讲究方法与技巧的。只要掌握几个小技巧，就能煮出好吃又营养的鸡蛋。
今天就来和大家分享几个煮鸡蛋小技巧，常吃煮鸡蛋的朋友快点收藏起来，特别实用哦！
1、准备几个鸡蛋，把鸡蛋清洗干净；鸡蛋吃几个洗几个，不需要用到的鸡蛋不要沾水，沾水以后鸡蛋会变质。在烹饪鸡蛋之前，一定要把鸡蛋清洗一下。如果鸡蛋上面有很多泥土、鸡粪等脏东西一定要多清洗两遍，不然很容易滋生细菌。
2、如果鸡蛋一般都是从冰箱中拿出来的，冰箱温度低，拿出来直接煮，受热以后很容易膨胀，从而导致破壳。所以要先用清水浸泡一会儿（10分钟左右），让它的温度恢复正常；同时，还能给鸡蛋补充一下水分，口感也会变得更鲜嫩。
3、在锅中加入适量的清水，把鸡蛋放进水中，然后在水中加入食盐和白醋，开大火开始煮。食盐和白醋就是我们需要多加的两种调料，白醋是弱酸性，蛋壳上有大量的钙，弱酸可以与钙发生反应，从而达到软化蛋壳的目的；蛋壳软化后，食盐就很容易进入鸡蛋内部，这样不仅蛋壳好剥，味道也会变香。
4、等到锅中的水煮开以后，转中火煮5分钟左右关火，关火后不要急着出锅，把鸡蛋在锅中再焖2分钟，就可以出锅了。煮鸡蛋一定要用中火煮，大火沸腾幅度大，很容易导致蛋壳破裂；小火煮的时间长，生熟度不易掌握。
5、鸡蛋焖煮好了以后，把鸡蛋捞起来，放在凉水中浸泡2分钟。把鸡蛋放进凉水中，应用热胀冷缩的原理，鸡蛋和蛋壳分离了，鸡蛋就更容易剥了。
小贴士：1、鸡蛋不要直接用清水煮，在水中加入食盐和醋，不仅可以让煮的鸡蛋细嫩不破壳，还能让鸡蛋入味，变得更鲜香。
2、煮鸡蛋的时间不能太长，时间煮久了，蛋黄会变成绿色。这是因为蛋白质受热分解成硫化氢，硫化氢和蛋黄中的铁元素发生反应变成硫化铁，从而蛋黄就变成了绿色，绿色的蛋黄不利于消化，营养物质流失严重。
3.煮鸡蛋千万不要沸水下锅，既容易使鸡蛋炸裂，又容易煮老。正确的方法是冷水下锅，水开后再煮5分钟捞出，这样的鸡蛋鲜嫩又完整。若是煮的时间过久，或是煮熟后不及时捞出的话，不仅口味偏硬，营养价值也会降低，甚至闻起来有一股怪味。
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