重温总布胡同的老川办


很多年前,我刚毕业没多久,还没怎么见过世面,没吃过什么美食的时候,有一次去了川办。
然后就被震惊到了。
这世界上怎么能有口味如此丰富、如此好吃的菜。
从那以后,四川是美食之乡的定义就深深的印刻在我的认知里。
之后一段时间,有重要的饭局,我都会安排在川办,也很喜欢看到我带去的第一次品尝的朋友,发出声声赞叹。
再后来,我慢慢接触多了这个世界,有了更多对美食的认知。四川也去过了很多次,在龙爪树开的新川办也去过几次。
我也很久没有再去过老川办了,忘记了这个味觉“启蒙”之地。
今天中午,一个兄弟约在这里。就我们俩,也吃不了太多,他点了几个经典的菜。

他让我在口水鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉等几个凉菜里选一个,我选了口水鸡。这一盘料,凝聚了各种滋味的精华,是味觉的盛宴,加上鸡肉的鲜嫩,永远是经典中的经典。第二道菜还没上来之前,这一盘就被我俩吃光了。

水煮鱼。当年沸腾鱼乡把水煮鱼这道菜在北京打火时,很多饭店纷纷效仿,但极少有能做出那个滋味的。时至今日,能做好这道菜的饭店依然不多,川办是其中之一。

这道素菜是我第一次吃,兄弟说他非常爱吃,叫红菜苔,非常好吃,是素菜里的极品。我喜欢的素菜不多,海米冬瓜、罗马生菜,这个完全可以媲美。

我点了碗担担面,量挺大,和前面三道菜相比,略有逊色,不如宜宾招待所的燃面,当然也可能是现在的我嘴太刁了。

吃完往外走的时候,我发现每桌点的菜都不一样,看起来都不错。这就是川办和川菜的牛逼之处,一般饭馆都会有几道招牌菜,几乎桌桌都要点,但川办的菜道道精品,任君挑选。
我已比第一次来时又长了一倍的年纪,这些年走南闯北也去过不少地方,对吃有着丰富的阅历和深刻的体会,时常自称老饕。
多年后的川办,依然满足。
仔细想想,事物在变、我们也在变,这世上还有几样事物是历经20年而不变的?
20年前和我一起吃川办的女朋友早就分手了,可几个老兄弟还在,也许下次将老哥儿几个约在这里时,能触发他们提及一些我早忘却的回忆。
我发现,时间久了以后,大家对同一件往事的记忆是有偏差的,我们常为以前某件事的不同记忆争论,谁也说服不了谁。
所以如果未来写一本关于青春的书,也许老哥儿几个能各成一版,假如他们愿意像我一样写、一样还愿意回忆的话。
估计悬,都疲了。
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