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“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。”立春是二十四节气之首，也是一年生机之始。
立春过后冰雪消融，春回大地，万物复苏，天气也将逐渐变暖，很快迎来踏春郊游的好时节。
唐代诗人韦庄在《思帝乡.春日游》一词中这样写到：“春日游，杏花吹满头。陌上谁家年少，足风流。”
秦观《行香子》词亦云“树绕村庄，水满陂塘。倚东风、豪兴徜徉。小园几许，收尽春光。有桃花红，李花白，菜花黄。”
春天真是一个美好的季节，不光万物生机勃勃，欣欣向荣，少男少女的情思也随之萌芽。
立春这天，民间还流传着很多习俗，如迎春、糊春牛、打春牛、跳春等。
咬春也是立春日一个很重要的习俗，魏晋南北朝时期，人们便有迎春食春饼的习惯。
一些地方还有“立春咬春，病不沾身。咬住3鲜，咬出一年好福气”的说法。
那么，所谓的三鲜又是哪三鲜呢？
1、萝卜
明《酌中志》云：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰咬春。”可见萝卜在立春食物中的重要性。
萝卜是冬日很常见的一种食物，很适合用来炖汤，也可切丝凉拌，具有消食化热，去邪热气，清热、生津止渴的功效，热病口渴或消渴多饮，还可防止胆石形成。
在我们这边有一种说法“冬吃萝卜夏吃姜”，所以到了冬天，萝卜更是家家桌上常吃的食物。
不过相比凉拌萝卜丝，大家更热衷于萝卜炖汤，口感清甜软糯，是一道家喻户晓的美食。
尤其等下雪的年头，经过霜雪欺压的萝卜虽然叶子萎靡，但出土的萝卜却格外清甜，更受喜爱。
2、荠菜
荠菜被赞誉为“报春菜”，不仅维生素和矿物质丰富，还具有滋补身体，增强免疫力的功效。
春天时荠菜生长茂盛，叶绿蕊嫩，充满了生命力的可贵。
同时、在中医理念中，荠菜性凉味甘，有清热解毒、利尿排湿的作用，非常适合春季清明养生之用。
荠菜常用的吃法是炖汤，食用前可以先用盐水浸泡，除去草酸，更具口感。
荠菜弄好洗净以后，准备一些豆腐切块，将水烧开，放入荠菜，再配上豆腐，一道鲜美可口的荠菜豆腐汤就做好了。
3、春笋
春笋是春天最具代表性的一种食物，苏轼词云“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”
意思是，细雨纷飞时，泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶，品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋的春盘素菜。人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。
黄庭坚亦有“竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”可见竹笋在文人墨骚客心中也是一道见之不忘的佳肴。
春笋古以来就是人间美食，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。
另外，春笋还具养生的作用，有清热解毒，保护视力，增强抵抗力的作用。
所有的蔬菜中，我最爱吃的就是春笋。
以前在山里，每到三四月份，村里人家就会背上背篓、拿上镰刀，一起上山打笋。
原本沉寂了一个冬天的山林小路在春风的吹拂下瞬间迎来了清脆的脚步声。
那是春的信使，更是山里人一年最欢乐的时刻。
完
图片来源插画师“巷无饮酒”
闹处读词，静处品诗
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