“国宴”一词，通常指招待国宾，或是其他重要外宾，而精心准备的隆重宴席。
提起国宴，不少人的第一反应，可能是影视剧中常见的“满汉全席”。
不过，满汉全席虽然规格隆重、菜系丰富，但其实并不属于国宴范畴，其只是在王公贵族，或是朝廷命官内部独享的一种宴席。
我国历史上第一次国宴，还要追溯到1949年。
在那年的10月1日，来自社会各界的600余名代表，皆参与了此次晚宴。
此次国宴，不但标志着新中国的成立，同样也是全国上下团结一心、互励共勉的象征。
而在1972年举办的那场国宴，也同样令人印象深刻。
因为此次国宴，不但象征着中美关系的“破冰”，同时也让一道淮扬菜，就此跻身于国宴的行列。
这道淮扬菜究竟是何等美味？以至于让初来中国的尼克松，都对其赞叹不绝？
自古以来的“工匠精神”
提起“工匠精神”，可能大部分人，会下意识地将其与建筑、设计等技术工作联系在一起。
事实上，工匠精神，顾名思义，指的是对于工作认真负责、一丝不苟的精神品质，在各行各业中都可以有所体现。
例如，在对于食物的制作、烹饪等过程中，同样可以体现工匠精神。
而且，正是得益于这些兢兢业业、久久为功的厨师们，我国才能拥有如此悠久、丰富的饮食文化。
以历史上赫赫有名的伊尹为例，在多数人的认知中，对他的印象可能仅限于贤相，在治国理政方面颇有建树。
除此之外，他也是一位态度认真、技艺高超的厨师。
根据文献记载，哪怕在流金铄石的夏季，此时的厨房宛如一座闷热的蒸笼，但他依旧坚守于此，只为时时观察鼎内所烹饪的食物。
在确保食材无论是在温度，还是在质感上皆达到绝佳后，他还会不断进行调味。
让食物无论是在色泽外观，还是味道口感方面，都达到登峰造极的程度。
在一道菜烹饪完毕后，伊尹身上的衣物早已被汗水浸湿、他本人也已是筋疲力尽。
然而，无论烹调的过程是何等辛苦，他也从未想过偷工减料，反而自始至终，都保持孜孜不倦的态度。
这不仅使其获得了“厨圣”的美名，影响力甚至扩展到新加坡等地。
而且他身上这股专心致志、脚踏实地的工作精神，非但没有被时光磨灭，反而深深地印刻在民族的血脉之中，并一代一代地传承下来。
来自中国的美味珍馐
1972年，美国领导人尼克松首次访华，两国间的关系也由此改善。
在此次访问中，除了对相关事宜进行协商外，也是尼克松首次尝试中餐。
在2月21日傍晚，随着一道道美味佳肴被摆上餐桌，这次国宴也正式开始。
餐桌上所盛放的菜肴，大多是淮扬菜。
在这些菜肴之中，一道气味鲜香、晶莹剔透的菜肴，吸引了尼克松的注意。
仅从外观上来看，其应是由虾仁制成。当尼克松细细品味一番后，对其鲜嫩的口感、弹滑的嚼劲赞不绝口，以至于将这盘菜全部吃光。
这道菜，便是淮扬菜系中的白袍虾仁。
其之所以得到尼克松的青睐，除了炉火纯青的烹饪技巧外，另外一个重要原因，便是因为厨师们认真负责的态度。
负责制作国宴的厨师们，早在宴会开始前的几个月，便开始不断地练习、磨砺自己的厨艺。
哪怕其中的一些人，早已是名声赫赫的大厨，却从未产生过懈怠的念头，反而愈发认真严肃。
誓要让远道而来的客人，品尝到最美味的中国菜肴。
在这一刻，伊尹身上那份精雕细刻、恪尽职守的匠人精神，仿佛穿越了千年时空，在他们身上体现得淋漓尽致。
在这成千上万次的练习中，无论是选材、清理、烹饪等任意一个制作步骤，所有厨师皆是提起万分精神，绝无敷衍应付之意。
首先便是食材的选择。
在挑选食材时，所需考虑的首要因素，便是食材的新鲜程度。
尤其是白袍虾仁这道菜，虾仁的鲜嫩程度对于整道菜而言，有着至关重要的影响。
因此，这一看似微不足道的过程中，其中包含着无数考量：要确保每一只虾皆是鲜活、饱满，且完整的状态；而且在虾的个头上，要尽量挑选大小统一的青虾。
从而保证菜肴无论是在味道，还是在外观上，都达到无懈可击的程度。
在密密麻麻、令人眼花缭乱的青虾群中，厨师们凭借着丰富的经验，以及认真谨慎的工作态度，总能从中挑出品质、外观皆为上乘的优品。
接着便是菜品的制作过程，其中需要注意的要点则更多。
第一步是使用盐水清洗虾仁，之所以使用盐水清洗，不仅是为了去除虾上的污秽，更是为了除去腥味，赋予虾仁鲜美的味道。
紧接着便要添加黄酒、味精、蛋清等调料，通过不断搅拌，将其与虾仁充分混合。
这一步骤恐是整个过程中最为无聊，也是最为费力的过程。
为了使虾仁充分吸收调料的味道，厨师们需要不断重复这一单调、枯燥且漫长的过程。
而且在力度的使用上，既不能太小，否则虾仁无法充分入味；也不能太大，虾仁可能因此而受损。
最后便是翻炒过程。
为了让整盘菜在外观上，显得晶莹剔透，令人食指大动，因此在翻炒之前，还需要进行一遍过油。
这一过程由于时间较短，因此在火候的把握、油温的选择上，皆不可马虎大意，以避免不慎将食材烧焦。
最后的翻炒过程既是收尾，也是对食物最后的调味。
在翻炒过程中，加入少许盐、味精，翻炒3遍后便可出锅摆盘。
正是因为背后付出的无数努力，才使为这道看似简单的白袍虾仁，赋予了无与伦比的味道。
甚至在此次晚宴结束后，这道菜也因此跻身于国宴行列。
事实上，无论是这道白袍虾仁，还是国宴上的其他佳肴，皆是厨师们付出无数心血，花费无数心思所制作出的菜肴。
历经千年的精神传承
其实不单单是厨师，在每行每业中，总有这般认真负责、态度诚恳的一群人。
他们不畏工作辛苦、不计个人得失，只为将手中的工作，做到完美无缺。
也正是因为这批人，才能有力推动各行各业的发展，让这些看似普通的职业大放异彩，呈现出一片勃勃生机的景象。
而这份精神，也值得我们将其牢记于心，并将其一代代地传承下去。