在这个肉食充裕的时代，人们的餐桌上肉类的份量似乎越来越多，但与此同时，癌症的发病率也在逐年攀升。
编辑：鹿贝
医生的调查揭示了他极端的肉食习惯，平时各类肉类食品尽数入菜，肥肉、腌制过的肉更是不可或缺。
这不禁引发了我们对饮食习惯与健康之间关系的深思，中国人的肉食过量是否已经成为引发癌症的潜在原因？
肉类与心血管疾病的关联：
医学研究显示，肉类过量摄入可能导致心血管疾病。
哈佛大学的一项新研究指出，每周吃红肉超过两份，可能会增加患2型糖尿病的风险。
这个结论是有健康数据作为依据的，吃红肉最多的人2型糖尿病风险增加了62%，而每天多吃一份红肉，风险增加24%。
这让我们不禁思考，曾经认为富含营养的肉类，如今是否变成了健康的隐患？
红肉与癌症的致癌风险：
红肉作为一种丰富的营养源，提供人体所需的蛋白质、铁、锌和维生素B12等不可或缺的养分。
在大多数情况下，医生并不会建议完全放弃肉食。然而，在日常生活中，为了最大限度地降低潜在的致癌风险，有三类肉制品最好避而远之。
腌制肉：咸鱼、腊肉等都属于这一类，尤其是中式咸鱼，直接被列入世卫的一级致癌物清单。
为什么？因为腌制肉里有一种东西叫“亚硝酸盐”，它一进入人体就跟其他元素串通起来，生成致癌的亚硝胺，大大增加消化道肿瘤的风险。
加工肉：包括香肠、火腿和肉类罐头等。
这类肉制品不仅属于一级致癌物，而且通常含有不少亚硝酸盐，这是为了防腐和延长保质期而被厂商广泛使用的化学物质。
这也意味着，在享受美味的同时，人们或许也在悄悄地摄入潜在的致癌元凶。
烤肉：尽管在高温烧烤过程中，肉类可能呈现出诱人的颜色和香气，但这其中隐藏的危害却不容小觑。
由于肉类富含蛋白质，在高温下烹制时会出现变色，同时释放出一系列有害物质，包括丙烯酰胺、多环芳烃和杂环胺，这些物质与多种癌症有着密切相关。
肉类过量摄入的危害：
中国居民膳食指南推荐每天摄入120~200克的肉类，然而，实际平均摄入量已达70千克，已经超出推荐的范围。
过量摄入肉类可能危害心脑血管系统，增加高血脂、高血压、糖尿病等风险。同时，对消化系统的负担也不容忽视。
肉类富含蛋白质和脂肪，长期过量摄入可能导致难以消化，影响肝胆胰等多个器官的正常工作。
尤其是对于老年人，肌肉流失与消化系统的负担更为突出。
老年人的肉类摄入建议：
老年人的饮食更应该注重平衡，适量的肉类摄入对于防止骨质疏松、肌少症、大脑衰老等有积极作用。
横跨11国的调查发现，适量摄入富含蛋白质的肉类有助于老年人长寿，而每天蛋白质摄入超过40克的老年人，死亡风险仅有18%。
因此，老年人在饮食中可以适当选择猪、羊、牛等畜肉，并结合鱼虾、蛋类和奶制品，确保全面的营养。
不可否认，过量食用肉类可能引发一系列健康问题，尤其是心血管疾病。
在肉食时代，我们需要理性看待饮食，避免过度偏食和偏素。
在享受美味的肉类时，我们要时刻注意健康的平衡。
荤素搭配，不过量，避免三种肉类的过度食用，或许是迈向更健康生活的第一步。
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