酱油是我们日常生活中不可缺少的调味品，无论是炒菜、煮面还是蘸食，都少不了酱油的味道。
但是，你知道吗？市面上的酱油并不都是安全和健康的，有些酱油甚至含有致癌物质，长期食用会对身体造成严重的危害。
那么，我们该如何选择酱油呢？哪些酱油是我们应该避免的呢？今天，我们就来揭开酱油的真相，告诉你这4种酱油再便宜都别买！家里有的也别吃，要听劝！
配制酱油
配制酱油是一种利用盐酸水解植物蛋白，再加入一些食品添加剂和色素等配制而成的液体调味品。
它的生产成本很低，所以价格也很便宜，但是它的品质和营养价值却远不如酿造酱油。
配制酱油中的盐酸水解植物蛋白会产生一种叫做3-氯-1，2-丙二醇的物质，这是一种致癌物质，被世界卫生组织列为2A类致癌物，即对人类致癌性强的物质。
此外，配制酱油中还可能含有苯甲酸钠、焦糖色等防腐剂和着色剂，这些添加剂也会对人体造成不良影响，如影响肝脏功能、引起过敏反应等。
因此，配制酱油是我们应该坚决抵制的一种酱油，不要因为便宜而贪图一时之快，否则后患无穷。
超期酱油
酱油虽然是一种发酵食品，但是并不是越陈越香，反而会随着时间的推移而变质。
酱油的保质期一般是12个月，如果超过了这个期限，酱油中的微生物就会大量繁殖，产生一些有害的物质，如亚硝酸盐、酸价等。
这些物质会影响酱油的色泽、香气和口感，甚至会导致酱油变酸、变浑浊、发霉等现象。
食用超期酱油会对人体造成刺激和损伤，如引起胃肠道不适、食物中毒等。因此，我们在购买酱油时，一定要注意查看生产日期和保质期，不要购买超期酱油，也不要食用家里存放过久的酱油。
佐餐酱油
佐餐酱油是一种专门用于拌凉菜或直接蘸食的酱油，它的特点是口感清淡，酱香浓郁，不含焦糖色，适合突出食物的原味。
但是，佐餐酱油并不适合用于烹调，因为它的酱香很容易被高温破坏，而且它的盐分含量很低，不足以调节菜肴的味道。
如果用佐餐酱油来炒菜或煮面，不仅会影响菜肴的色泽和风味，还会增加食盐的摄入量，对身体不利。
因此，我们在购买酱油时，要根据自己的用途来选择，不要误用佐餐酱油，也不要将佐餐酱油和烹调酱油混合使用。
假冒伪劣酱油
假冒伪劣酱油是一种利用工业原料和化学添加剂制造的假酱油，它的外观和味道与真酱油很相似，但是它的危害却是巨大的。
假冒伪劣酱油中常含有工业盐、工业酒精、工业酱油精等有毒有害的物质，这些物质会对人体的肝脏、肾脏、神经系统等造成严重的损害，甚至会致癌、致畸、致死。
因此，我们在购买酱油时，一定要选择正规的品牌和渠道，不要贪图小便宜，购买无标签、无生产日期、无保质期、无厂名厂址的酱油，也不要食用颜色过深、气味刺鼻、味道苦涩的酱油。
结语：
酱油是我们饮食中不可或缺的一种调味品，它不仅能增加食物的美味，还能提供一些营养素，如氨基酸、维生素、矿物质等。
但是，并不是所有的酱油都是好酱油，有些酱油是我们应该远离的，如配制酱油、超期酱油、佐餐酱油、假冒伪劣酱油等。
这些酱油不仅没有营养价值，还含有一些有害物质，长期食用会对身体造成严重的危害。
因此，我们在购买和食用酱油时，一定要注意辨别和选择，不要因为便宜而买，也不要因为浪费而吃，要听劝，健康饮食。