老北京东四记忆
东四记忆：普云楼
姜文儿的代表作《邪不压正》主线剧情讲的是七七事变以前，发生在北京城的一个谍战故事，从头到尾悬念不断，有的角色甚至到最后观众都弄不明白他到底是好人还是坏人，但老北京人看得更是一种情怀
尤其是住在东城区的土著，比方说东单，东四，北新桥的老街坊，除了看故事情节，其中还有一种怀旧的情怀，一边儿看电影，一边儿找自个儿曾经住过的地儿或者熟悉的场景
毫不夸张地说《邪不压正》这电影，一比一复原了老北京东四，东单这一大片儿的胡同，街道，连带买卖铺户，只要打小儿在这儿住过的北京人，看完这部电影，立马就能找着穿越的感觉，可谓梦回老北京
姜文儿对东四这片儿不是一般熟，地铁五号线，有条内务部街，而姜文姜武哥儿俩，小时候就是在这儿长大的，可以说是正儿八经的东四土著，生在这儿，长在这儿，1949年以后，各种部门的机关文化宿舍，都集中了一块，一直到北新桥，簋街的那片胡同里
最出名的就是史家胡同，人艺大院，但凡是您说得出的北京人艺著名艺术家，原先都在这儿住过，1933年的京味电影《阳光灿烂的日子》讲的正是七十年代，住在东四那片儿人艺大院儿里的一帮孩子跟青春有关的故事
《邪不压正》演到东四路口的时候，有个特写镜头，老北京人应该都看着了，是一家老字号，牌匾上写着普云楼，老北京人提起普云楼应该都特熟悉，过去卖烤鸭，酱肉特别有名，现如今，东四西大街可以说是名副其实的文化一条街
中国美术馆，北京人艺，文学出版社等等都扎堆儿聚在了一起，再往西走，还有北大红楼，这么有文艺气息的一条大街，不到一百年前，却是个杀猪的地儿，北京人都知道，它的前身叫猪市大街
老北京杀羊肉的买卖叫羊肉床子，杀猪卖肉的买卖叫猪肉杠子，起名也有不少讲究，一般都是加什么什么号，比方说酱肘子最有名的天福号，乾隆年间刚开业的时候就是一个猪肉杠子，东四猪市大街最热闹的时候，各种铺户少说得有一百多家
直到五十年代，东四的猪肉杠子彻底整合了一下，全都搬到了丰台区大红门儿，老北京人吃东西，都图新鲜，讲究现吃现做，所以过去有不少饭馆，都是直接就开在了市场里头
用现在的话说就是跟供应商无缝对接，而普云楼当年走的就是这个路数，老北京有这么一句话，叫西有天福号，东有普云楼，这句话意思是说，以中轴线为界，家住中轴线西边的北京人，想吃酱肉您得奔天福号，家住东边就去普云楼
像姜文儿这茬儿北京人，他们当年最像样儿的零食就是自个儿去普云楼买点松仁小肚儿，再往前倒，老北京真正的吃主，立春的这顿春饼，不能瞎凑乎，拿饼一卷穷对付，讲究的吃主都会奔东四普云楼，叫份盒子菜
老北京人都知道，它是木质的大盒子，外头刷着大漆，有一提手，里边儿还分层儿，在古装剧中经常能见着，盒子菜其实就是老北京做熟食的铺子，饭馆里卖的一些冷荤，把它们装进盒儿里外卖
盒子菜送回家，自个儿烙饼，弄碗六必居甜面酱，再来几盘素菜，比方说炒粉丝，炒菠菜，炒白菜丝儿，萝卜丝儿，豆芽儿等等，全家人都围在饭桌儿上开吃，甭提多香了，春饼里卷的花样越多，越讲究
要说懒得做那么多菜，但最起码也得来盘炒合菜，说白了就是把素菜搅和在一起，一锅炒出来，这样比一个菜一个菜炒出来省事儿，属于老北京春饼配菜的标准套餐，炒合菜最重要的两样儿东西，一个是豆芽，一个是粉丝儿
炒的时候还得翘点一寸来长的韭菜，在这个基础上还能提高档次，号称合菜盖帽儿，炒完豆芽粉丝以后，再烧油摊一鸡蛋，用不着单占盘子，直接把它盖在合菜上，这就叫合菜盖帽
二：老字号，盛锡福帽店
东四北大街，继续往北走到东四五条西口，就能看见一家老字号帽店，盛锡福，名字虽然有点奇怪，但字字有讲究，如今这儿不仅是个帽店，里边还隐藏了一座博物馆，就开设在前店后厂的盛锡福店中
被誉为‘银街’的东四商圈儿寸土寸金，盛锡福占用了上百平方米的店铺作博物馆，敢这么做，凭的是独一无二的精巧制作工艺，最像样儿的就是刷水环节，自打博物馆成立以来，大伙儿对这家老字号都有了一定程度上的新的认识
话说到这儿，您也许有所不知，盛锡福并不是‘土生土长’的北京老字号，而是天津过来的，1924年10月，孙中山先生受到段祺瑞和张智霖的先后邀请，北上共商国家大计，从广州上船，到天津下船的时候已经是十二月份了
最低气温直奔零下，可从南方来的孙中山先生，压根儿就没有准备保暖的衣服，当时在天津的盛锡福帽店买了一顶帽子，这一买，把天津的老字号，带进了北京城，当初买的是海龙皮帽，后来每次到北京赶上冬天都会戴着它，就为了暖和
现在看到这顶就是盛锡福根据宋庆龄纪念馆中的真品，原样复制出来的，孙中山为这这家百年老字号的业绩，留下了浓墨重彩的一笔，而现在的盛锡福可谓后继有人，凭借自身的努力，传承和推广着盛锡福的传统技艺
三：老胡同，为何住在外国人
顺着东四北大街继续往北走，没几步的功夫就到了东四六条，这条胡同不仅是老北京人的心头好，就连老外也愿意不远万里搬到这儿，东四六条九号，一位外国人将这里的四合院改造成了现代胡同旅店，1981年龙安志第一次来北京，住在了胡同大杂院里，于是就迷上了独特的北京院子
为了让更多来到北京的老外，能够体验这种最纯正的老北京生活方式，龙安志特意请来了给恭王府做修缮的古建队，完全按照北京传统营造的手法把院子进行了重新修缮，把东四六条的这座四合院，打造成了胡同旅馆，要把自个儿热爱的‘北京味儿’传播四海
因为太多的老外跟他一样，了解了北京，就会爱上北京，爱上这里的胡同，爱上飘满情谊的老北京院子，从胡同旅馆出来，向西走大约两百米，再往南一点，走一百米左右，继续往西走几步就能找到东四六条的铁营南巷
在这里有条‘葫芦巷’显示着老北京人的生活智慧，老北京人李健最初只是在自家院里院外，种些花花草草，他家门口因为这满架的葫芦，被街坊称之为‘葫芦巷’除此之外，还会设计胡同中的花池花架，而从开始第一笔到现在，已经坚持三四年了
每到春天，朵朵鲜花吸引来了更多愿意美化家园的老邻居， 像李健一样，东四的老北京人热爱着自个儿的家园，于是就有了东四街道的‘花友会’230多个花池，35个花架，100多个花箱，花草怡人传递着北京人的情谊，讲究分享，这不仅是老北京人的一种社交礼仪
更是串起街坊四邻感情的纽带，每年葫芦最饱满时，李健才会采摘下来，分享给周围的街坊，但这只是一个开端，没想到这儿的北京人还真是卧虎藏龙，北京大爷大妈在葫芦上，都能创意起胡同里的新生活， 葫芦上烙画其实本身就是咱们老北京的一个传统技艺
这就是老北京人的传承精神与生活情趣！
点分享
点收藏
点点赞
点在看