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每隔一段时间就会有小伙伴留言说：这个话题写过了，怎么又写一遍。其实，烘焙的坑，每天都有新成员加入，老粉们觉得老掉牙的话题，对于新粉来说都是难得的新知识。
我们不想剥夺新粉们获取知识的权利，于是会把过往说过的、有价值的问题拿出来，重新梳理后再给大家说一遍，给老粉巩固旧知识，给新粉学习新知识。
今天我们以面包制作的过程中不同环节作为分类，整理了过往发过的面包干货，希望能帮助迷糊小羔羊们找到方向哦~（点击以下文字链接看干货文章👇🏻👇🏻👇🏻）
揉面&筋度判断
● 千古难题！面团没打够还是打过头？
● 看最靠谱的知识，揉最完美的面团
● 夯实基础丨判断面团筋度的2种有效方法
● 不是所有的膜都能叫“手套膜”，详解“手套膜”正确状态
● 手把手教你如何判断面团打了几成筋
滚圆&排气&整形
● 面包成品有气孔？排气你确定做好了吗？
● 滚圆的终极方法，包教包会！
● 听说你们都想知道怎么滚圆？这5种方法你一定受用！
● 巧用整形手法，这种面团就能轻松做N+1款面包！| 万能的面团（下篇）
● 真是太会了！猛戳视频，让你7分钟学会滚圆
面团控温
● 夏天到了，要记得给你的面团降降温哦！
● 都说夏天做面包最好用水合法，但到底啥是水合法？
●实验室 l 水合法，我有新发现
发酵&松弛
● 在面包制作中，最容易忽视的步骤：松弛
● 80%的人做面包不成功，就因为不懂判断这三个发酵过程！
● 夯实基础丨3个技巧帮你搞定基础发酵
● 吐司一发和二发区别真的很大！
● 冷藏发酵法为什么还会发过？百度搜不到答案的话，我告诉你
烘烤&成品
● 好好的吐司，怎么说裂就裂了？
● 吐司长不高？好吐司怎么鉴别？看这里！
● 吐司为什么沉积？问了2名面包大师，他们给出这样的回答
● 烘烤阶段的3个注意点已经帮你整理好了，请查收
● 如何判断面包是否烤熟？烘烤后这些问题你必须知道（上）
对了对了！玩烘焙的小伙伴都知道，翻车是难以避免的，即使是烘焙老手偶尔难以百分百成功，所以我们准备新开一个“翻车日记”的专栏，向大家征集翻车经历，然后选取有代表性的问题，邀请知名烘焙老师为大家解惑答疑。
｜翻车日记｜第一期征集
征集内容：做吐司的翻车经历
投稿要求：需要包含吐司的名称、
翻车的具体情形、2张以上翻车图片
投稿方法：长按二维码进入投稿
▼你可能会需要的工具、食材
点击小程序获取
快快参与翻车日记，说说你的面包问题
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