《黄帝内经》中有言：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。”这段文字描绘了冬日大地的寂静与沉寂，仿佛自然界也在闭藏之中，与之相应，我们的身体也在这寂静中感受着自然之道的变化。（编辑：蜻蜓）
深冬的空气中弥漫着“干燥”和“寒冷”的气息，对肾脏的挑战不可小觑。冬日养生，首当其冲的就是呵护好我们身体的“肾之本源”。
肾脏，在中医理论中被视为生命之本、精气之源，而板栗，不仅被誉为“肾之果”，还是“脾胃守护神”，含有丰富的膳食纤维、维生素C、B1和B2，这不仅能滋润肾脏，还能为身体提供充足的营养。
尤其在中老年人中，肾气不足常导致的腰腿酸软、四肢疼痛等不适症状，通过食用板栗可以有效缓解，煮熟的板栗，不仅温暖了胃，更为肾脏注入了滋润的能量。
01.板栗
板栗富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，预防便秘和其他肠道问题，板栗中含有丰富的维生素C，这是一种强效的抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的损害，同时提升免疫系统功能。
板栗中含有丰富的维生素B1和B2，有助于维持神经系统正常运作，促进能量代谢，提供身体所需的能量，板栗中含有胡萝卜素，是维生素A的前体，对维护视力、皮肤和黏膜的健康具有重要作用。
板栗富含多种矿物质，包括钾、镁、铁、锌等，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、免疫系统等方面都起到积极的作用。
板栗的主要成分是碳水化合物，为人体提供丰富的能量，是一种理想的能量来源，板栗中含有多种抗氧化物质，能够中和体内的自由基，减缓衰老过程，对细胞健康有积极影响。
需要注意的是，虽然板栗营养丰富，但它的主要成分是碳水化合物，热量较高，因此，食用时要适量，不宜过量摄入，特别是糖尿病患者和需要控制热量的人。
02.板栗鸡脚汤
板栗鸡脚汤是一道美味而养生的汤品，融合了板栗和鸡脚的营养，具有滋补肾气、强筋健脾的功效，下面是板栗鸡脚汤的简要做法：
先把鸡爪、瘦肉、板栗、胡桃肉和陈皮清洗干净，鸡爪去爪尖，瘦肉切块，将所有食材放入清水中，确保材料充分浸泡，这有助于提取食材的营养成分。
将处理好的食材放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，文火炖煮3小时，慢慢的火候有助于使食材的精华充分溶解在汤中。
根据个人口味加入适量的盐，可以根据需要加入一些清汤或高汤，使味道更为鲜美，待汤煮好后，取出陈皮。板栗和鸡脚熟透入味，汤汁浓郁。
小贴士：
板栗鸡脚汤适合肾气不足、腰膝无力、头晕眼花、夜尿频多、脾虚久泻等症状的人群，可以作为晚餐的一道汤品，尤其在寒冷的冬季更具温暖滋补的效果。
板栗鸡脚汤可以补肾强筋、健脾气，对于肾气不足引起的腰腿酸软、头晕眼花等症状有一定的改善作用。
03.如何挑选板栗？
选择外壳鲜红、带点紫、褐色、有光泽的板栗，颜色越深，通常说明板栗越成熟，观察板栗的外形，一面较圆、一面较平的板栗接受的日照充足，味道更为甘甜。
轻轻摇动板栗，如果果壳声响亮，则说明果肉已干硬，可能是陈年板栗，新鲜板栗的果肉应该有一定的弹性，注意观察板栗尾部，有较多绒毛的板栗更为理想，这可能是新鲜板栗的标志。
选择相对沉重的板栗，通常表示水分充足，口感更为饱满，闻一闻板栗是否有清香的味道，有时新鲜板栗会散发出淡淡的甜香味。
避免选择外表有裂纹或明显瑕疵的板栗，这可能是质量较差或过熟的表现，通常而言，板栗的主产季节为秋末冬初，选择在产季时购买，可以获得最新鲜的板栗。
不同品种的板栗口感和甜度可能有所不同，可以根据个人口味和用途选择适合的品种，如果有条件，可以试吃一颗板栗，检验口感和甜度，好的板栗应该水分充足、肉质细腻。
04.生板栗应该如何快速去皮？
1.热水浸泡法
将生板栗洗净后，切口于栗皮的基部，不要切入果肉，将板栗放入器皿中，加入一些精盐。
用滚沸的开水将板栗浸没，盖上锅盖，静置5分钟左右，取出板栗，用刀轻轻削去基部切口处的外皮，此时栗皮即随着板栗壳一起脱落。
2.冰箱冷冻法
煮熟生板栗后，将其冷却至室温，将板栗放入冰箱内冷冻两小时左右，取出板栗，外皮会变得较为脆硬。
用手或刀轻松剥去栗皮，这样处理后，栗衣剥起来既迅速，板栗肉又相对完整。
05.总结
在冬季，养生补肾成为重中之重。板栗作为“肾之果”、“脾胃守护神”，在营养角度提供了丰富的膳食纤维、维生素，为健康的冬日进补提供了理想的选择。
然而，合理食用、注意品质，方能发挥其最佳功效，在这个寂静而充实的冬日，让板栗成为我们健康生活的得力助手。
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