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《黄帝内经》中有言：“春三月，此谓发陈。”随着岁末的来临，立春如约而至，这也标志着寒冬已逝，新一年的序幕即将展开，这个时刻总是令人心潮澎湃，满怀欢喜，期盼着新一年的万事顺意。（编辑：蜻蜓）
进入立春节气，虽然温度有所回升，但春天的草木花开还需一个缓慢而温和的过渡。在这过渡时期，气候变化复杂，我们需要根据环境变化灵活调整，以顺利迎接春天的到来。
应季而食是古人留给我们的珍贵饮食智慧，在季节变换之际显得尤为重要，合理的饮食能够帮助身体更好地适应环境变化，春季虽有暖意，但仍有未消的余寒，且多风干燥。
因此在这样的气候下，饮食以滋润温和为主，尤其是多食用一些白色食物，有助于滋养身体、维持肠道健康，增强抵抗力。俗话说：“立春吃3白，一年病不来”，立春这天记得吃下面这3白，应季而食多受益。
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01
银耳
银耳，被誉为“平民的保健品”，其养生价值深受古代医学的推崇。银耳富含多种营养成分，如氨基酸、糖类、胶质和膳食纤维。
其中，胶质是银耳的独特之处，具有滋润肺部、清除体内废物的功效。通过摄入银耳，可以帮助我们调整体内的阴阳平衡，增强免疫力。
除此之外，银耳还含有丰富的蛋白质，是一种理想的植物性蛋白来源。这对于素食者或想要减少动物性蛋白负担的人群来说，是极具益处的。同时，银耳中的糖类能提供持久的能量，让我们在春季焕发活力。
凉拌银耳不仅口感清爽，而且具有丰富的养生功效，是春季餐桌上的一道佳肴。通过巧妙的搭配，既保留了银耳的原汁原味，又融入了蔬菜的清新口感，下面是凉拌银耳的简单做法：
先把银耳浸泡在温水中，等银耳软化后洗净备用，将银耳切成小块，放入开水中焯水，焯水时间约5分钟，将胡萝卜、黄瓜、青椒切成丝或小块。
将焯水后的银耳放入冷水中浸泡，使其更爽脆，将切好的蔬菜和银耳放在一个大碗中，准备一个小碗，调制调味料，包括食盐、鸡精、食用油、醋、生抽、蚝油、辣椒油，搅拌均匀。
将调好味的酱汁均匀地倒在蔬菜和银耳上，搅拌均匀，确保所有食材都沾满了调味料，撒上青葱段和姜末，即可食用。
02
山药
山药在民间被誉为“天然人参”，被广泛应用于中医养生，其丰富的粗蛋白、粘性物质、酶类、多糖以及磷、钙、锰、钾等元素，使其具有健脾护胃、滋养肺脏、提升抵抗力的特点。
山药富含黏蛋白质，有助于增强胃肠蠕动，促进食物消化吸收，对于脾胃虚弱的人群有一定的滋补作用，春季是肺脏最为脆弱的时候，山药的养生价值在于滋润肺脏，缓解因季节变化引起的干燥不适。
山药中含有丰富的多糖和微量元素，可以提高人体的免疫力，帮助身体抵御外界病菌的侵害。
山药炖鸡不仅是一道美味佳肴，更是春季滋补的理想食品，它集合了山药的健脾养胃、鸡肉的营养丰富，以及姜片和料酒的调理功效，是一道滋补身体、提升体力的好选择，下面是山药炖鸡的简单做法：
先把鸡腿或鸡块洗净，山药去皮，切成块状备用，烧一锅水，加入适量姜片和料酒，将鸡块放入水中焯水，去除血水，然后捞出备用。
烧一些食用油，将鸡块煎至两面金黄，加入切好的山药块，炒匀，加入足够的清水，水量以淹没所有食材为准。
加入适量盐、酱油，再放入姜片和白胡椒粉，调味，将火调至小火，炖煮40-50分钟，直到鸡肉和山药都变得很烂，最后，加入一些青葱段，即可出锅。
03
萝卜
说到春天，人们常常会感到春困乏力，这是由于气温回升，新陈代谢加快，人体逐渐从冬眠状态中苏醒所致，而这种状态，往往让人感到昏昏欲睡，精神不振，萝卜则以其清新的口感和独特的气味，成为解决春困的理想食材。
萝卜含有丰富的维生素C和B族维生素，尤其是维生素C，可以帮助人体抵抗疲劳，提升精神状态，此外，萝卜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，加速废物的排除，让身体更轻松地应对春季的新陈代谢变化。
萝卜味甘性微寒，具有清热解毒的功效，在春季气温回升，容易导致内热外寒的体质出现，适量摄入萝卜可以帮助清热降温，维护体内的阴阳平衡。
萝卜中含有丰富的植物纤维，有助于促进胃肠蠕动，增强消化功能，这对于春季易出现的食欲不振、消化不良问题有一定的缓解作用，春季肺部易受外界干燥影响，而萝卜具有润肺清热的特点，对于缓解春季干咳、咽喉不适有一定的帮助。
萝卜汤，清新淡雅的春季美食，不仅为口腹之欢带来满足，更是一道充满养生功效的暖心料理。在春日，享受一份清爽的萝卜汤，不仅可以提神醒脑，还能为身体注入春天的活力，下面是萝卜汤的简单做法：
先把萝卜去皮，切成小块或片，瘦肉切成薄片备用，烧一锅水，放入姜片和适量料酒，将切好的瘦肉焯水，捞出备用，在同一锅中，加入适量清水，放入切好的萝卜块，把焯水后的瘦肉放入锅中。
开始煮，待水开后，撇去浮沫，然后转小火炖煮30分钟至肉烂、汤鲜，加盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味适量添加，最后，滴入一些香油，撒上一些切碎的青葱，即可关火。
04
结尾总结
在春季的养生中，饮食调理是至关重要的一环，我们需要根据季节的变化，理智地选择食材，调整饮食结构，以促进身体的健康平衡，春天是大地万物复苏的时刻，我们的身体也需要随之而动，为新一年的活力注入源源不断的能量。
注：文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！
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