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惊蛰将临春意浓，饮食有忌记心中。
反季水果难为继，未熟海鲜易惹凶。
野菜陌生需谨慎，梨甜润肺正当时。
健康身体需珍重，顺应时节乐融融。
《黄帝内经》中曾言：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”随着冬日的寒冷逐渐远去，春天的气息渐渐明显，大地回暖，万物复苏，这是一个充满生机与活力的季节。
在这样一个季节变换的节点上，3月5日的惊蛰到来，标志着孟春的开始，是时候唤醒沉睡的生命，迎接新的生长周期。
老话说：“惊蛰见三鲜，一年病不沾”，这里的“三鲜”到底是什么？它们如何帮助我们顺利过渡春季，促进身体健康呢？（编辑：蜻蜓）
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01
不吃反季水果
虽然现在水果店里的水果琳琅满目，但我们要学会辨别哪些是应季的水果，在春天，我们应该选择像苹果、梨、橙子等应季水果来补充水分和维生素。这些水果不仅口感鲜美，而且营养价值高。
而那些反季的水果，比如西瓜、桃子等，虽然看起来诱人，但它们的口感和营养价值都会大打折扣，更重要的是，这些反季水果可能含有过多的农药和催熟剂，长期食用会对我们的健康造成潜在威胁。
推荐食谱：银耳雪梨枇杷水
先把枇杷去皮去核，撕掉果核的白色内膜，撕成小块；雪梨去皮切块，不去核，防止煮出来的水有酸味；银耳凉水泡发，洗干净，去硬蒂，撕成小片备用。
锅中加水，放入银耳、冰糖，煮开，煮3～5分钟，如果银耳未提前泡发，需要煮更长时间，直到银耳变软。
加入雪梨、枇杷，继续用小火煮，直到汤变得浓稠，这个过程中可以用勺子轻轻搅拌，让食材更好地融合。
煮出来的白沫用勺子捞掉，以免影响口感，当汤汁变得浓稠，食材都煮烂时，即可关火。将糖水盛入碗中，稍微放凉后即可饮用。
02
不吃未彻底烹熟的海鲜
惊蛰时节，随着气温的回升，各种海鲜也开始陆续上市，然而，在享受美味的同时，我们一定要注意食品安全，海鲜中可能携带寄生虫和细菌，如果食用不当，很容易引起食物中毒或其他健康问题。
因此，在购买海鲜时，我们要选择正规渠道并确保其新鲜度；在烹饪时，则要将海鲜彻底烹熟后再食用，这样不仅可以杀死潜在的寄生虫和细菌，还能让海鲜的口感更加鲜美。
推荐食谱：芹菜炒虾仁
先把虾仁清洗干净，沥干水分备用，芹菜洗净，去掉叶子，切成段。大蒜和生姜切片备用。
在一个小碗中，加入少量盐、料酒和生抽，将虾仁放入碗中腌制5-10分钟，让虾仁更加入味，烧热锅，加入适量的植物油，放入切好的大蒜和生姜片，翻炒出香味。
将腌制好的虾仁放入锅中，大火快速翻炒，直至虾仁变色，将切好的芹菜段放入锅中，继续翻炒，直至芹菜断生且保持脆嫩。
根据个人口味，加入适量的盐进行调味，如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少量的生抽提鲜，翻炒均匀后，将芹菜炒虾仁盛入盘中即可享用。
03
不吃不熟悉的野菜
春天不仅是花开的季节，也是野菜丰富的时节，野菜如荠菜、蒲公英等，因其生长在自然环境中，营养成分通常较高，尤其富含维生素C和膳食纤维，对于春季养生大有裨益。
然而，并非所有野菜都适宜食用，对于不熟悉的野菜，应谨慎尝试，以免误食有毒植物，例如，荠菜汤不仅味道鲜美，还能清热解毒、补血养颜，是春季理想的养生食品。
推荐食谱：荠菜汤
先把嫩豆腐、熟竹笋、水面筋和香菇分别切成小丁，荠菜去杂洗净切成细末，胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟捞出晾凉，切小丁。
炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末。
烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即可。
随着惊蛰的到来，大自然为我们带来了丰富多样的食材，通过合理的选择和科学的饮食搭配，我们不仅能够享受到美味的食物，还能够有效地促进身体健康，增强抵抗力。
正如老人家所言，“惊蛰见三鲜，一年病不沾”，让我们在这个春意盎然的季节中，聪明地选择食材，享受养生之道，迎接一个充满活力和健康的春天。
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