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老张，是个退休的中学教师，最近却总是眉头紧锁着。每天去菜市场挑选食材，他都显得格外小心，左挑右选，生怕买到不健康的肉。（编辑：蜻蜓）
这天早上，老张照常提着菜篮子出门，正好碰见了邻居李大妈。
李大妈看着他紧锁的眉头和沉重的步伐，不禁有些好奇：“老张啊，你最近这是怎么了？怎么看着总是一副忧心忡忡的样子？”
老张顿了顿，苦笑道：“李大妈，你是不知道，现在这市场上的肉，真是让人不放心。我前两天看到新闻，说有些商家为了赚钱，给肉里注胶。你说这让人怎么吃得安心呢？”
李大妈听了也吓了一跳：“注胶？那可真是太可怕了！我们卖肉的时候可得睁大眼睛，好好挑选不能让这些黑心商家得逞。”
老张点点头，叹了口气：“是啊，现在买个菜都得像打仗一样，真是让人心累。”
其实，老张的担忧并非空穴来风，近期确实有不少关于注胶肉的报道，让人们对食品安全再次提高警惕。
那么，在我们身边有哪些肉类可能是“注胶肉”呢？我们在购买肉的时候，应该如何辨别并避免购买到注胶肉呢？
【关注CQTV安全与法 关爱健康生活】
01
什么是注胶肉？注胶肉对人体有哪些危害呢？
注胶肉，是一些不法分子为了牟取非法利润，向肉中注射卡拉胶、黄原胶、明胶等物质，人为增加肉品的重量和体积。
这些物质本身在食品工业中有合法的应用，如卡拉胶，一种从红藻中提取的多糖类物质，常用于食品作为增稠剂或凝胶剂。
然而，一些不法商家往往超范围使用，甚至添加工业级的化学物质，使肉品外观看起来更加鲜亮，质地更加肥美。
但实际上，这些肉品可能已经变质或含有对人体有害的化学物质。
注胶肉对人体健康构成严重威胁。
首先，添加的非法物质可能阻碍人体对重要营养元素的吸收，如钙、铁等，导致营养不良，引发一系列健康问题，如骨质疏松、贫血等。
这些物质中可能含有重金属和其他有害化学物质，长期摄入后可能累积在体内，对人体健康产生潜在的长期影响。
最严重的是，这些注胶肉可能因为不法添加的物质而成为细菌和微生物的滋生地，增加了消费者患食源性疾病的风险。
02
这4种常见的肉可能添加了胶，建议少吃
1、廉价牛排
廉价牛排通常是由碎肉拼接而成，使用食用胶或卡拉胶等添加剂来粘合。
虽然这些添加剂在合理的使用范围内不会直接对健康造成伤害，但长期大量摄入可能会引起不良反应，包括消化系统的问题。
在选择牛排时，建议优先考虑原切牛排，这样不仅品质更有保证，而且更加健康。
2、冷冻肉卷
它们往往由碎肉和各种添加剂，包括粘合剂混合而成。
虽然这些产品口感可能接近正常肉类，但营养价值较低，且添加剂的使用可能会影响健康。
购买时，要仔细查看成分表，尽量避免含有明胶、淀粉等粘合剂的产品。
3、各种丸子
许多丸子为了改善口感和质地，可能会添加明胶、淀粉等粘合剂。
这类添加剂的过量使用不仅降低了肉类产品的营养价值，还可能增加了碳水化合物的摄入量，从而增加了患肥胖等健康问题的风险。
在购买丸子制品时，选择成分简单、质量可靠的产品尤为重要。
4、街边烤肠
这些烤肠往往由变质肉、淀粉、食用胶等材料制成，肉类含量较低，而添加剂含量较高。
在购买烤肠时，尽量选择正规渠道，避免购买添加了过多粘合剂的产品。
03
如何辨别并避免购买注胶肉呢？
1、观察肉品的颜色
正常的新鲜肉类应该呈现出鲜红或深红色，脂肪部分为白色。
而注胶肉往往因为添加物的影响，颜色会显得异常，可能是过于鲜亮或者有异常的紫色。
2、触摸肉质
正常的肉在按压后应该能迅速恢复原状，而注胶肉因为注入了大量的外来物质，触感会显得异常松软或水肿，按压后的凹痕难以迅速恢复。
3、闻气味
新鲜肉类应该有自然的肉香味，如果肉品散发出不寻常的化学味或刺鼻的异味，很可能是注胶肉。
04
猪身上的3个部位建议少吃
1、肾上腺
肾上腺不仅是重要的内分泌器官，负责分泌多种激素调节身体功能，但它也容易积累重金属，如镉和铅等。
长期摄入这些含有高浓度重金属的肾上腺，可能导致身体积累毒素，从而引发各种健康问题。
2、淋巴结
淋巴结作为免疫系统的重要组成部分，是身体防御机制的关键。
它们分布于猪的全身，特别是颈部，容易受到细菌、病毒等微生物的污染。
一旦淋巴结受到病变，就可能成为病原体的聚集地。食用受污染的淋巴结，有可能引起食源性疾病。
3、甲状腺
猪的甲状腺，俗称“栗子肉”是调节身体代谢和内分泌的重要器官，但其内部可能含有毒素，如甲状腺激素等。
过量摄入这些毒素可能会干扰人体的正常代谢和内分泌平衡，导致多种健康问题，如恶心、呕吐等。
食品安全关乎每个人的健康与幸福，我们都应该对食品安全保持高度的警惕和关注。
通过学习和掌握相关知识，我们可以更好地保护自己和家人的饮食安全。
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