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51岁的刘阿姨，最近变得特别“挑食”，饭桌上总是推三阻四，这也不吃，那也不碰的。（编辑：蜻蜓）
家人一问才知道，原来刘阿姨不知道从哪听说，少吃主食、不吃糖，不仅能减肥，还能预防糖尿病。于是，她开始了“戒糖戒碳水”的生活。
两周后，刘阿姨看到自己的体重往下掉了，心里十分开心，可是刘阿姨的家人却忧心忡忡，担心她这把年纪了，身体吃不消。
但刘阿姨就是听不进去，还理直气壮地说：“主食吃多了会影响寿命。”
可没过几个月，刘阿姨就开始不对劲了。她总是觉得口渴，看东西也越来越模糊，时不时还觉得恶心。在家人的强烈要求下，她终于去医院做了个全面检查。
结果却显示，刘阿姨的血糖高达21mol/L，最终被确诊为了糖尿病。
听到这个消息，刘阿姨整个人都愣住了。她怎么也没想到，自己为了预防糖尿病而做出的努力，竟然换来了这样的结果。
随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注饮食对健康的影响。
戒糖戒碳水成为了一种流行的饮食方式，被认为可以预防糖尿病等慢性疾病。然而，这种做法是否真的科学有效呢？
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01
主食吃多吃少，都会影响我们的寿命？
关于吃主食影响寿命的说法，最早来自《柳叶刀》杂志发布的一个饮食研究。
研究显示，摄入碳水化合物越多，总死亡率越高。这一结果被很多人误解为“吃主食死得快”。
然而，这种理解忽略了碳水化合物的多样性和复杂性。碳水化合物不仅仅包括我们日常所说的米饭、面条，还包括富含维生素和矿物质的全谷物、豆类和薯类。
《柳叶刀·公共卫生》上的一项研究进一步揭示了这一点。
研究者通过观察参试者的主食摄入情况，并比较碳水化合物摄入量与死亡风险的关系，发现主食供能比在50%-55%时，死亡风险最低。
这表明，适量摄入碳水化合物对健康是有益的，在这种情况下，完全剔除主食并不是一个明智的选择。
事实上，主食的合理摄入对维持正常的生理功能和健康状态是必不可少的。
当主食摄入不足时，不仅会影响血糖水平，还可能导致其他健康问题。
02
主食怎样吃才好呢？
根据悉尼大学和新南威尔士大学的研究，随着年龄的增长，碳水化合物的摄入需求逐步上升。
研究分析了联合国粮农组织从1961年到2016年间103个国家和地区的数据，发现20岁以后，碳水摄入供能比逐步上升，到了晚年，碳水化合物的供能比达到67%，与最低死亡率相关联。
对中老年人来说，采取高碳水、低脂肪的饮食模式是有益的，这不仅可以帮助延长寿命，还能改善生活质量。
1、主食多样性
全谷物、杂豆和薯类不仅是碳水化合物的良好来源，它们还富含B族维生素和矿物质，这对于糖尿病患者来说尤其重要，因为这些食物能够帮助平稳血糖水平。
2、控制摄入量
中国膳食指南建议，碳水化合物应占总能量供给的50%至65%，适当的碳水化合物摄入量不仅能够提供足够的能量，还能保证其他营养素的充足摄入。
3、粗细搭配
一日三餐中，除了米面等精细主食，至少有一餐应以全谷物、杂豆或薯类等粗粮为主，这样的粗细搭配可以增加膳食纤维的摄入，从而帮助改善肠道健康，并预防慢性疾病的发生。
4、烹饪方式
对于那些肠胃功能较弱或年长者来说，烹饪方式也应当得到特别的注意。
粗粮和杂粮由于膳食纤维含量较高，烹饪时应该尽可能炖煮至软烂，这样不仅易于消化，还能避免肠胃受到过多刺激。
03
长期不吃主食的人，最后怎么样了？
1、肌肉流失
主食是我们主要的能量来源，不吃主食意味着机体需要通过分解体内的蛋白质来获取能量。
长期如此，没有足够的蛋白质补充，会导致肌肉质量下降，影响身体功能和整体健康。
2、增加慢性病风险
为了补充能量，人们可能会增加肉类的摄入，尤其是红肉。
过量的红肉摄入不仅增加心血管负担，还可能导致肥胖、2型糖尿病、结直肠癌等多种慢性疾病的风险增加。
3、脱发
主食中的营养成分，特别是维生素和矿物质，对维持正常的生理功能非常关键。
缺乏这些营养素，人体的正常代谢活动受阻，包括头发的生长，也会因营养不良而受到影响。
4、口臭和便秘
低碳水饮食会导致体内脂肪代谢不完全，产生的丙酮等代谢物会使体液产生异味，这种味道可能类似发酵的水果或卸甲油。
此外，碳水化合物的摄入不足也会影响肠道健康，引起便秘和消化不良。
5、情绪不稳定
大脑的主要能量来源是碳水化合物，碳水摄入不足不仅影响大脑的能量供应，还可能干扰多巴胺和血清素等情绪调节物质的正常分泌，导致情绪波动和心理健康问题。
健康饮食并不是一蹴而就的事情，而是需要长期坚持和不断调整的过程。
只有根据自己的身体状况和需求，来制定合理的饮食计划，才能真正地维护身体健康，享受美好的生活。
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