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十月底的巴黎，秋意渐浓、阴雨绵绵！然而，当你躲在市区的家里看电视的时候，郊区的野生植物正飞速地生长着！
首先是蘑菇！一场雨水滋润，再加几缕阳光照耀，蘑菇就可以迅速地长大，快到用“肉眼可见”来形容也不为过！与蘑菇几乎同时丰收的还有栗子！大巴黎有好几座森林都种着栗子树，秋天一到，大风一吹，说下了一场“栗子雨”也不为过！
图源：Pixabay
图源：Pixabay
这么多大自然无私的福利，自然免不了被法国吃货们牢牢锁定！一些极端的吃货投机者甚至看准了这个商机，每年秋天，冲进森林大肆敛菌！Alors，时代菌在这里要敲黑板了，法国国家林业局（Office national des forêts）明文规定：从公有森林里采集的菌菇只能“家用”，不可出售，量不可超过每人每天5升，违者将面临罚款，疯狂敛菌如下图者，则可能被叫去和法官聊天，甚至被判刑入狱哦！小伙伴们一定要谨记！
图源：Le Parisien
那么，作为一个平平无奇的小吃货，应该怎么玩转这个采摘的季节呢？下面请听菌菌为你一一说来！
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采菌有方
在法国，采菌的最佳时节一般为9月至11月初。这一段时间法国的湿度、温度、降水都很适宜蘑菇的生长~
大巴黎的许多森林中都隐藏着大大小小、种类各异的蘑菇。热门地区交通相对便捷但“对手”众多，人少菌多的地区则往往需要开车才能到达。
菌菌最近综合各方情报，为大家挑选了一波优质采菌点，以供参考~
La forêt de Rambouillet
Yvelines
图源：Pixabay
伊夫林省（Yvelines）的朗布依埃森林（La forêt de Rambouillet）藏着法兰西岛上为数不多的鸡油菌（Girolle）！虽然离市区远了一些，交通不是很方便，但森林世外桃源般的环境和隐藏其中的城堡酒店一定分分钟帮你值回票价油费！
交通路线：开车前往或在Gare Montparnasse搭乘Transilien N往Rambouillet方向，在靠近森林的站点下火车，然后打车前往。
La forêt d'Armainvilliers
Seine-et-Marne
牛肝菌（cèpes）
图源：Pixabay
死亡小号（La trompette de la mort）
图源：Le Monde
大老远跑来塞纳-马恩省（Seine-et-Marne）为了什么？答案是：牛！肝！菌！作为欢迎度极高的菌种（仅次于时代菌），白色牛肝菌（Cèpes）的傲娇程度也是相当知名的。遍查整个法兰西岛，La forêt d'Armainvilliers是少数能够找到它的踪影的地方。想要捕获它的小伙伴们记住：白色牛肝菌喜阴暗、苔藓多的地方，大家可以多留意橡树和松树附近区域~同时，别忘了留意脚下的蕨类植物，里面可能藏着著名的“死亡小号（黑色鸡油菌）”哦~
交通路线：建议开车前往。
La forêt de l'Isle-Adam
Le Val d'Oise
Bolet à tête noire
图源：notre-planete.info
普通牛肝菌（Bolet）种类繁多，虽然不及Cèpes傲娇，但能找到它的地方仍然不多。
95省的小森林La forêt de l'Isle-Adam是一个采摘Bolet的好地方！尽管地处偏远，但吸引的游人一点也不少，可见那满地的蘑菇是实实在在的多呀！
交通路线：开车前往或在Gare du Nord乘坐Transilien H往Gare de Montsoult Maffliers至Montsoult Maffliers，然后打车前往。
La forêt de Fontainebleau
图源：Le cri du zèbre
图源：Pixabay
乘坐Transilien R线往Montargis方向至终点站，你会直接进到枫丹白露森林（ La forêt de Fontainebleau）的中心！方便到堪称梦幻！同时，这片森林也是普通牛肝菌、鸡油菌和高大环柄菇经常出没的地方！还有比这更完美的采菌据点吗？
交通路线：开车前往或乘坐Transilien R线往Montargis方向至终点站。
采菌、食菌必备常识！
第一，大家都知道，颜色鲜艳的蘑菇大多有毒，需要绕行，但是！一些相貌平平的蘑菇也不是吃素的，下面这两位分别叫“毒鹅膏”和“毁灭天使”的白蘑菇就是典型例子！小伙伴们千万不可以貌取菌，看见颜色平淡的蘑菇就开采！对陌生的品种要保持必要的戒心，采摘前可前往法国国家林业局网站查询👇👇👇
http://www1.onf.fr/activites_nature/sommaire/decouvrir/champignons/fiches/@@index.html
毒鹅膏
图源：Britannica
死亡天使
图源：flickr.com
如果自己拿不定主意，小伙伴们可以将蘑菇带到药店请专家帮忙鉴定。但同时，由于法国境内有3万多种蘑菇，如果碰巧专家也对你带去的蘑菇不熟悉，应马上扔掉，切忌冒险食用！
第二，小伙伴们采蘑菇的时候需要将整个蘑菇都采走，如果从中间截断，断口处会吸引昆虫！
第三，小伙伴们切忌去有被污染嫌疑的地区采菌，同时，记得用篮子装蘑菇，不要将蘑菇放入塑料袋中，蘑菇会坏掉的！
第四，不要将蘑菇与冰箱（最高不超过4°）中的其他食物混合！蘑菇采摘后需在两天之内吃完！
第五，务必要将蘑菇煮熟后再吃，且不要一次食用过多，专家认为：蘑菇应被视为调味品而不是食物！
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取栗有道
采完了蘑菇，该捡栗子了！
与鉴别法国3w+品种的蘑菇相比，鉴别栗子的种类要简单许多！法国常见的栗子可大致分为两类：Marron和Châtaigne。Attention！并不是所有的栗子都是可食用的！
Châtaigne是野生栗子树的果实，全部可以吃，一般只能在森林中找到，而Marron是嫁接培植的栗子树的果实，有的可以吃，有的不能吃，我们平常在花园里见到的栗子大多是马栗（Marron d'Inde），是不可以吃的！小伙伴们如果在田边或果园内捡到的栗子，一定要细心检查，确认无毒后再吃！
可以吃的Châtaigne
图源：consoGlobe
不可以吃的马栗（Marron d'Inde）
图源：consoGlobe
区分完好栗子和坏栗子，现在该去捡栗子了！大巴黎附近有那么多森林！哪一些藏着好吃的Châtaigne呢？？？往下看，菌菌已经为大家攒好了！
La forêt domaniale de Meudon
Yvelines
图源：Wikipedia
上塞纳省最大的森林！栗子树占到当地树种的50%！La forêt domaniale de Meudon被认为是巴黎的肺，除了因为它面积大、树木多，还因为它离！小！巴！黎！近！只有仅仅3.5公里的行程！森林捡板栗，走得越深、树越老、板栗越大！小伙伴们！下了班（课），捡几个栗子再回家吧~
交通路线：开车前往或乘坐Transilien N至Meudon站，附近有口可进入森林。
La forêt de Montmorency
La Val d'Oise
图源：Transilien
La forêt de Montmorency是La Val d'Oise最大的森林，景色绝美，空气一级棒，栗子树占到当地树种的90%，也是大巴黎地区的旅游胜地之一，每年接待游客400至500万人次！小伙伴们也不妨去凑个热闹~
交通路线：建议开车前往。
除了以上这两个捡栗子的宝地，法兰西岛上还有许多森林都藏着栗子！
La forêt de Rambouillet：开车前往或在Gare Montparnasse搭乘Transilien N往Rambouillet方向，在靠近森林的站点下火车，然后打车前往。
La forêt de Fontainebleau：开车前往或乘坐Transilien R线往Montargis方向至终点站。
La forêt de Fausses Reposes：开车前往或在Gare Montparnasse搭乘L VASA往Versailles-Rive-Droite方向，在Chaville Rive Droite下车。
Bois de Saint-Cucufa：开车前往或乘坐RER A到Rueil-Malmaison，然后乘坐467号公交车到Saint-Cucufa站。
La forêt domaniale de la Malmaison：建议开车前往。
从Saint-Lazare火车站坐L线到La Celle-St-Cloud，一下车就可以看见大片的栗林了！
从Gare de l'Est或Gare du Nord坐车到Saint-Leu-La-Forêt，附近有大片栗子林！
捡栗子必备常识！
第一，分清Châtaigne和Marron d'Inde！
第二，带好大袋子！带好护具：手套（栗子的外壳有坚硬的刺）、帽子（树上的栗子可能会掉落）、长裤、运动鞋等等。
第三，破皮的栗子不可以捡！里面很可能会有虫子！
第四，回家后需立即将栗子放入水中浸泡数小时以去除虫卵！浮在水面上的栗子建议直接扔掉！
第五，栗子需放在冰箱内储存，也可剥皮后放在冷冻室以保存更长时间。
怎么样，亲爱的小伙伴们，看了这么多，是不是已经听到了荒野的呼唤！有这么多宝藏森林在你身边，哪里还需要什么灯红酒绿、纸醉金迷！快换下都市的装扮，换上郊游的装备，奔向精彩无限的大自然吧！
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文字：Vincent
策划审编：享法妹
参考资料：
https://www.lexpress.fr/tendances/voyage/ou-cueillir-des-champignons-en-ile-de-france_1572725.html#:~:text=La%20saison%20de%20la%20cueillette,de%20l'Isle%2DAdam.
https://www.leparisien.fr/faits-divers/sept-personnes-arretees-dans-les-vosges-apres-avoir-cueilli-400-kg-de-champignons-24-10-2019-8179455.php
https://actu.fr/ile-de-france/esbly_77171/seine-et-marne-partez-a-la-chasse-aux-champignons-avec-l-association-mycologique-d-esbly_36523108.html#:~:text=2%20000%20esp%C3%A8ces%20en%20Seine,bien%20les%20pieds%20de%20mouton.
https://actu.fr/ile-de-france/fontainebleau_77186/cueillette-champignons-foret-on-rarement-vu-ca_11941857.html
https://www.leparisien.fr/paris-75/les-bons-coins-pour-cueillir-les-champignons-29-09-2002-2003443171.php#:~:text=Concernant%20les%20grands%20domaines%2C%20vous,de%20L'Isle%2DAdam.&text=Le%20c%C3%A8pe%20aime%20les%20zones%20ombrag%C3%A9es%2C%20riches%20en%20mousse.
https://www.britannica.com/list/7-of-the-worlds-most-poisonous-mushrooms
https://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/2014/09/09/faut-il-encore-apporter-ses-champignons-chez-le-pharmacien-547032.html
https://france3-regions.francetvinfo.fr/nouvelle-aquitaine/haute-vienne/limoges/saison-champignons-commence-quelques-conseils-connaitre-cueillette-foret-1878986.html
https://www.consoglobe.com/marron-chataigne-comestible-toxique-cg
https://www.transilien.com/fr/page-tourisme/foret-domaniale-de-montmorency
https://fr.wikipedia.org/wiki/For%C3%AAt_de_Meudon
https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/dossiers/fruits-et-legumes/chataignes-savoir-fruit-de-lautomne/9-forets-ramasser-chataignes-ile-de-france-260226.html#item=1
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