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前言
2020年的后半年竟然是由三文鱼开启了一场魔幻大秀。
6月11日
在中国北京，“进口三文鱼”化身“零号嫌疑病人”，复苏了一波到现在都还没消停的“新”新冠疫潮。
6月18日
法国家乐福超市出售的三文鱼丁感染了李斯特菌李斯特菌（Listeria），被紧急召回，弄得全法人心惶惶。
三文鱼这位大兄弟真是全球巡游的在搞事情呀！这架势真的是冲着毁灭人类来的！
作为“鱼中贵族”、“冰海之皇”的三文鱼当然表示不服！他们首先要自证清白！我们来看看之前它们是怎么一步步高标准、严要求的走入人们的餐桌的！
注意，虽然三文鱼有很多种，这里说的是三文鱼就自动默认为是挪威三文鱼，好多东西不是都有个代表么！比如锦鲤=杨超越，迪丽热巴=汩桥（在下），这种感觉。
生长环境幸福且天然
在我很小的时候，我的长辈就告诉我三文鱼是一种生长在大西洋里的鲑鱼，每年都会回流到淡水河中产卵，会在河里待几年，然后才回归大海，这些鱼为了生孩子，从盐水游到淡水，是为了家庭、为了种族甘愿奔波，伟大付出着的鱼种！
伟大不伟大我说不清，但是干净应该是毋庸置疑的，因为从小我娘就让我去海里泡泡，杀杀菌，更何况市面上卖的最好的可是挪威的三文鱼！那冰与雪之间的绝美海域呀！零污染、毫无人为痕迹，在这种环境下游来游去的三文鱼身心一定是健康的！
图源：pecuniam.tumblr
高、精、尖、安全加工流水线
三文鱼的加工主要分为两种风格：手工切片和流水线批量处理。
大家基本上去日料、生鲜店就能看到大厨手工切三文鱼片这些精湛的表演，什么连皮带骨直接切法、去皮去骨的鱼柳切法，可能在我们眼里都是下肚前它们该怎么死的模样！
而流水线作业就显得格调高多了，只需在旁边搭个手。
被放上流水线的三文鱼要先经历去头：
然后是无头鱼的称重和清洗杀菌：
腹部向下进入切片机：
鱼片出来后进行美化的修剪和处理：
通过真空管，去除水和鱼刺，保证鱼肉的品质：
包装前，鱼肉被进行最后一次清洗：
最后在箱子中放满冰块，保证冷冻，之后就可以往我们的餐桌上运了！
高时效的运输
三文鱼这些生鲜什么最重要？当然是保质保鲜！因为挪威三文鱼的保质期约在7天左右，而从挪威的渔场到摆上柜台，捕捞到运输时间约在3天左右，因此，来到我们餐桌的三文鱼，要在约4天之内吃掉才能尝到它们的顶尖品质。这就要求三文鱼有高时效的运输线！
这么看来，三文鱼应该是能走上餐桌的最讲究的食物了吧！怎么就莫名被嫌弃、遭受重创了？
在中国已经有专家站出来替它说话了！“感染”≠“沾染”！中国的三文鱼能成了历史上最冤的鱼，本身干干净净的，却为身下的案板背了锅！！
而法国的情况就截然不同了！是三文鱼感染了李斯特菌！随后便有德法公共电视台（ARTE）的记者弗洛丁抛出三文鱼渔场猛料！让人触目惊心！那肮脏的养殖鱼场恶心的想让人把之前吃过的三文鱼都吐出来！！！三文鱼绝美的生存环境遭到了反转！
调查记者弗洛丁：“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气，但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼”。
超高密度养殖
在挪威，因为过度捕捞，野生三文鱼已经很少，在巨大的市场需求推动下，挪威人民开始农场养殖三文鱼，而养殖海域却拥挤肮脏不堪。大量的三文鱼游走在满是排泄物、污浊不堪的水里。肮脏的海水和我们心中“天然无污染”的希望相差甚远。
图源：ARTE视频截图
疾病，寄生虫频发
渔网中的三文鱼密度过高更会引得海域里寄生虫和疾病频发。这些海洋牧场成为以食鱼皮肉为生的海虱最佳栖息地，这些海虱附着在鱼皮上、鱼身上都是大小癣斑，更有很多游走的畸形三文鱼。
图源：ARTE视频截图
小编不禁感叹被利益驱使的养殖农场毁灭了一份圣洁美食该有的模样！然鹅还没过一天，奇幻的反转又出现了！
火眼金睛的网友爆出这条“挪威三文鱼养殖场挤满病鱼”的视频是真假拼接、选择性展示的！现实渔场里也并没有大面积溃疡鱼、畸形鱼、鱼虱等。
搞笑的是，弗洛丁并非调查记者，为了偷拍这部纪录片潜入私人养殖场，还被地方法院罚款1500欧元。
图源：via.Geographical网站
关于三文鱼的是是非非，可能真的只有请福尔摩斯、柯南这种级别的大神才能还原事实的真相！
这么多乱七八糟的案件我们先不管！一个灵魂性的问题，我们先解决下！那么在法国搞清楚这个三文鱼问题前，我们还能吃吗？其实食用三文鱼本身就对人存有健康隐患：
安全风险
三文鱼本身是存在的主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。重金属污染由鱼类生长的水质决定，生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。
容易沾染病毒
三文鱼在售卖时，分割、剃刺等环节很容易沾染病毒，所以生食三文鱼可能存在潜在风险，但烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量不要生食三文鱼，把三文鱼做熟再吃。
图源：giphy©Munchies
2020年真的是三文鱼的多事之秋，三文鱼暂时成为了最不安全的食品之一。
三文鱼自身没有变异想要来侵害人类，而所有祸根都是因为人类自己的贪婪、利益导致吃在嘴里的食物不达标，自己毁灭自己而已。
我们的人生已经足够咸鱼了，就不要再吃来路不明的鱼了！
文字：汩桥
审编：想法哥&想法妹
参考资料：德法公共电视台(ARTE)、法国《费加罗报》、新华网、仙人JUMP
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