「想法」，添“星标”
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法国师傅认为面包是有生命的！
起源于19世纪的法棍（Baguette）
更是法国人家家户户都必备的“国宝”。
Baguette原意是长条形的宝石。
法国食品法规定市售面包只能包含以下四种成分：
面粉、水、盐和酵母。
2018年1月12日，法国总统马克龙给“法棍”申请
联合国人类非物质文化遗产。
健康、好吃又便宜的法棍，谁能不爱呢？
每次不知道吃什么的时候，一根几分钱的法棍是小编的首选。
原味法棍、法棍切片、法棍蘸奶酪、法棍三明治……不得不说，法棍在法式美食中的“顶流”位置无人可及！
不过，小编最近去买面包的时候竟然发现：涨价了！！！
法棍价格暴涨
据INSEE的最新数据，法棍的价格真真切切上涨了！去年6月，面包的平均价格为93美分，今年则上涨了4美分。同时，传统法棍面包的价格也增长了6%，现价为89美分。
对此，法国面包糕点全国联合会主席Dominique Anract解释道，“面包房的价格上涨率仍在控制之中。但是，随着原材料、天然气和包装费等成本价的增加，我们不得不将面包价格抬上去。”
为了防止价格上涨太多，许多面包师都在努力降低利润。“这（成本上涨）就像一个定时炸弹，尽管我们在努力缩减利润，但仍然很担心下一个资产负债表上出现我们的名字。” Dominique Anract无奈地说。
目前，联合会正在请求政府提供援助，特别是希望可以更换面点师的烤箱。因为目前许多烤箱耗费的天然气和燃料油过多，仅仅是7月底，欧洲天然气的价格就上涨了35%。
面包不再“重口味”
对于面点爱好者来说，除了价格上涨之外，还有另一个重要消息。
为了减少食物中的含盐量，今年3月，法国政府要求所有烘焙行业的产品减少10%的盐分。
具体标准：
每100g普通面包的含盐量必须从现在的1.7g将至1.4g，截止日期为2023年10月。
也就是说，一个重约250g的法式长棍面包不能超过3.5g盐。到 2025年10月，三明治面包的含盐量必须从1.21g降至1.1g，一块35g的切片面包最多含盐量只能有0.38g。
“我们将减少面包中的含盐量，这占据了法国人每日盐摄入量的20%”
——法国农业和食品部（@Agri_Gouv）
此前，法国已向世界卫生组织（WHO）作出承诺，“到2025年法国人的食盐摄入量将减少30%”。
对此，世界卫生组织表示，“这一措施可以有效降低血压和心血管疾病的风险。”
“最健康”的面包
尽管价格涨了、口味变了，但对于面包爱好者来说还是有好消息传来！
不久前，《600万消费者》杂志对传统法棍面包、普通面包、全麦面包和白面包做了一份“质量测评”。
众所周知，面包在发酵、制作过程中很容易产生霉菌毒素或微量污染物，甚至是添加剂和农药残留物。
《600万消费者》分析了60份面包样本，结果表明：近四分之一的样本有农药残留，特别是三明治面包。
经过观察分析，杂志还发现市面上大多数面包都含有添加剂，“盐分过多”的问题最为严重。
“这些问题的根源很可能出现在从工厂购买的面粉里”，《600万消费者》解释，“许多面包师为了图方便，会购买一些即用型面包胚。这些半成里含有大量的的添加剂和混合物。为了让面包看起来更‘白’更‘天然’，厂家还会额外加入14种添加剂。”
更棘手的问题是，许多批量销售的面包没有标签。所以消费者很难了解所购买的面包的具体成分。
看着货架上琳琅满目的面包，究竟哪一种才能安心食用呢？又如何避免添加了化学成分的面包呢？
《600万消费者》建议大家的购买目标转向“传统法式长棍”或酵母面包。
根据相关的食品法令规定，这两种面包只能使用面粉、食盐、水、酵母或酸面团等固定成分。
此外，官方也只允许加入五种“天然添加剂”——豆、大豆、小麦麦芽粉、面筋、灭活酵母和真菌淀粉酶，后者在烘焙面包时具有重要的液化作用。
看到这里，大家也可以安心食用法棍了！对于法棍的选择，大家又有什么推荐呢？欢迎在评论区里安利~
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文字：开心妹 图片来源：pexels
审编：五更长旺
资料来源：
https://www.capital.fr/conso/vers-une-explosion-du-prix-de-la-baguette-de-pain-1443308
https://www.capital.fr/entreprises-marches/le-pain-risque-de-changer-de-saveur-dici-quatre-ans-1430346
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