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▎现在的年味儿真是越来越淡了
“你听着，以后不许吃腊肉了！”
“为啥？腊肉明明那么好吃！”
“因为不环保！”
“……”
01
四川两县禁止私熏腊肉
近日，四川省巴中市通江县和南江县分别发布了一份“关于城区禁止熏制腌制品的通告”，通告中明文规定：在城区内禁止私自熏制腌腊制品，居民如果要熏制腊肉、腊肠等，需送到指定的集中熏制点。
通告中还说：凡违反者将依法进行处理。
其中，南江县明确，对拒不改正者将处以500至2000元罚款。
而对于禁止私自熏制腊制品的理由，两县称：是为了应对大气污染，同时兼顾用火安全。
这两份通告一出，立刻冲上了热搜，引起了不小的争议。
不少网友认为，熏腊肉不会对环境造成太大的影响，现在禁止熏腊肉实在是让人无语。
但关于这个熏制腊制品禁令，更大的争议点在于，通告中说：熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。
并且，这些集中熏制点，要收取加工费用。
更有当地群众反映，通江县一集中熏制点的公司仅支持熏制“在该公司购买的肉制品”。
因此，网友纷纷质疑此禁令实际上是打着环保的名义“捞钱”，难道集中熏制就不污染大气了吗？
央广网评论此事：“一言以蔽之，以环保为由禁止熏肉、违者要罚，难以令人信服。”
舆论发酵后，通江县官方出面致歉，承认工作存在失误。
02
熏腊肉而已，危害真有那么大？
一块小小的腊肉，竟然掀起了一场轩然大波，惹得广大民众群起激愤，相关部门郑重道歉，它究竟有何魔力？
中国人吃腊肉的历史由来已久，从周朝就有记载，清朝时期，家家户户都会腌制腊肉。
到了现代，全国各地仍保有吃腊肉的习惯，其中川渝地区、湖南、湖北、贵州等地方格外喜欢用烟熏的方式制作腊肉。
每到岁末年初，大家都会腌好猪肉、香肠，用砖头或铁桶搭建一个简易熏制室，点燃松柏枝或木头，用燃烧产生的烟雾熏制腊肉。
烟熏除了能使腊肉的保存期限更长外，还能为腊肉增添一层特有的风味。
更何况腊肉不仅是一种传统美食，也是一种文化的传承。
每年一到腊月，人们便会杀鸡宰猪，制作各种腊肉，以备过年食用。
家家户户挂满的腊肉，既是对今年生活富足的体现，也是对来年幸福美好的期待。
若是没了这些腊肉，便会感觉这个年少了点味道。
所以，腊肉对我们来说，不仅是一种食物，也是一种家乡的情怀，一种年味的象征。
这就是为什么，大家会对禁止熏腊肉的反应如此强烈。
前面说过，四川两县禁止熏腊肉是为了防止大气污染。
很多人纳闷，熏制腊肉的方法已经延续了上千年，怎么突然就被判定为污染大气了呢？
虽然熏腊肉时的确会产生一些烟尘和废气，但要说污染大气，工业排放、汽车尾气的影响不是更加严重吗？
生态环境部部长李干杰说过，大气重污染成因及来源主要是三个大的方面：污染排放、气象条件、区域传输。其中污染排放是主因和内因，在污染排放当中，有四大主要来源，占比达到90%以上：分别是工业、燃煤、机动车和扬尘。
没错，熏腊肉排放的那一点点废气，在其他污染源面前，就是个“弟弟”。
早在2015年，川渝等地就以“治理雾霾”为由，禁止过熏腊肉。
当时，《人民日报》曾质疑，把烟熏腊肉、厨房油烟等群众生活污染看成致霾重要原因，甚至开展执法行动，难免有避重就轻、主次不分的嫌疑。
“牺牲”中国人的传统习俗来为保护环境“让路”，已经不是一次两次了。
为了保护环境，多地颁布条款，禁止燃放烟花爆竹。
因此，很多人都说：“现在的年味越来越淡了。”
若是连腊肉都不让人熏了，这年只怕是更没有“过头”了。
03
尊重传统文化和环保之间如何平衡
其实四川两县“禁止私自熏制腊肉”的出发点是好的，为了保护环境，只是他们的方法有些激进了。
在针对熏腊肉这类涉及到传统文化和居民日常的环保问题时，要注意方式，尊重大家的情感和意志。
“一刀切”式地禁止居民私自熏制腊肉，只会激化矛盾，适得其反。
就算要“禁止私自熏制腊肉”，那也应该为居民提供更多、更方便的集中熏制点才对。
然而，目前市面上的集中熏制点数量非常有限，并且单个熏制点的覆盖范围有限，无法照顾到住的较远的居民。
打个比方吧！如果让你扛着几十斤的腊肉去10公里外的集中熏制点，你觉得方便吗？
所以啊，提供可行方便的替代方案，让居民愿意接受改变，才是治理环境的关键。
举个例子。
焚烧秸秆这个中国农民古老的农业习惯，一直备受争议。
一方人认为：焚烧秸秆可以清理农田，促进土壤的新陈代谢，还能减少害虫。
另一方人认为：焚烧秸秆会污染环境，破坏土地，浪费可再生资源。
“公说公有理，婆说婆有理”，那么焚烧秸秆到底是好还是坏呢？
从环境保护的角度来看呢，焚烧秸秆显然是“百害而无一利”的。
环保部2015年的一项数据显示，秸秆焚烧是东北污染的主因之一，据专家初步估算，秸秆焚烧对当地pm2.5的日均浓度贡献率在14%到55%之间。
为了保护环境，官方出台了相当严厉的“禁烧令”，可惜“年年禁年年烧”，农民们根本就“不买账”。
为什么？
因为除了烧，他们没有更好的解决办法。
一位农民是这样说的：“十几亩地的秸秆如果往家里拉，除了不好捆绑之外，当柴火一年也烧不了那么多。一趟趟往家拉，运输的艰辛只有农民知道。”
要想从根本上制止农民焚烧秸秆，就必须帮农民找到秸秆的出路。
后来，有关部门想到了一个好办法，让一些种粮大户将秸秆卖给回收企业，这样既不用操心秸秆的去处，还能获得一笔收益。
焚烧秸秆问题的处理办法，为我们提供了一个很好的思路。
或许我们可以在尊重传统文化和保护环境之间，找到一个平衡。
在这个过程中，我们或许会遇到很多困难，但最终的结果是值得我们付出不懈努力的。
要想平衡好尊重传统文化和保护环境的关系，需要当局担负起责任，制定合理的改善措施，加强监管力度。
当然了，光靠上面的指挥是不够的，我们广大群众也要积极参与进去才行。
创造一个健康的、可持续发展的未来，离不开每一个人的努力！
本文参考资料：
央广网｜《“禁止私熏腊肉”？官方致歉，工作失误！》
央广网｜《四川两县以污染大气为由禁止私熏腊肉，谈何“尊重传统、方便市民”？》
凤凰网财经｜《生态环境部部长李干杰：如果撑不住环境监测的“柱子” 生态环境治理这个大厦就会倒塌》
环球网｜《环保部：秸秆焚烧是东北污染主因 贡献率近55%》
黑龙江生态环境｜《沉重的秸秆》
图片来源｜巴适成都、网络
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