有句话曾说火锅就是人生的缩影，小小的锅内酸甜苦辣咸齐聚，投射到生活中，就是人生的百态。
最近小编看了一部热播的日剧《独活女子的守则》，在火锅篇里，以独活作为生活目标的女主惠子在一个周末预约了一家由老旧公寓改造的私房火锅店，进店坐下后老板很快端上了火锅锅底，竟是我们中国人都很熟悉的红白组合的鸳鸯锅。
令人意外的是，这家店主打的也是很有我们中国风的药膳火锅，根据客人的身体状况及个人喜好，经过店长的经验判断，在锅内放入相应的滋补食材。
年轻的老板表示，自己的手艺是在中国学的，之后又认真学习了中药的相关知识并考取了资格证。
看完整集之后，擦口水之余，小编忍不住在想一个问题：为什么剧中火锅端上的那刻我就看出来它是中国锅了？难道它与日本火锅有什么本质不同吗？
查阅了相关资料后，小编发现中日火锅的差异可以从多个方面体现。
首当其冲的便是调味汤底的差异，中国火锅偏向于浓郁的味道，而日本火锅则注重清淡的口感。这也解释了为什么小编一眼便看出来剧中的火锅不是传统的日式锅，而是有我们大中华风情的火锅。
无论是麻辣锅的辛辣刺激，还是酸菜火锅的酸爽开胃，亦或是番茄锅的浓郁多汁，在中国，每一种火锅都有着不同的风味和特点，带给人多样性的味觉体验。
而在日本，火锅汤底就没这么多种类了，日式火锅汤底通常被称为"味噌汤", 它是日式火锅的基础汤底，主要由大豆酱、糖、酱油、柴鱼等原料熬制而成，味道比较单一，吃起来较为清淡一些，但也因此更能突出食材本身的鲜味，每一口都让人感受到日本独特的美食文化和对食物的敬重。
其次是配料的差异，中国火锅注重多样性和丰富性，而日本火锅则追求食材的品质和原汁原味。
在美食大国中国，基本没有配料是不能刷的，黄喉毛肚，猪脑鸭肠都是某底捞、巴某的座上宾。聚餐如果选择去这些火锅店，这些招牌菜便是大家的开胃菜。
与中国不同的是，日本很少吃内脏与羊肉。在日本火锅中，优质的和牛、猪肉或鸡肉片通常是主角，搭配新鲜的蔬菜、豆腐和海鲜等，每一口都充满了细腻的口感。
有两个例外是九州的もつ鍋（肥肠锅）与北海道的羊肉火锅。
九州地区的畜牧业自古较为发达，肥肠火锅的起源可以追溯到日本战国时期，当时九州地区的农民和渔民经常在野外工作，生活条件艰苦，为了节省时间和方便，他们会在野外煮一些简单的食物，例如牛肠和蔬菜等。随着时间的推移，这种烹饪方式逐渐演变成了今天的肥肠火锅。
而在北海道，由于其冬季漫长，为了御寒，羊肉依旧是比较常见的食材。
无论是中国火锅还是日本火锅，它们都是中日饮食文化的瑰宝。火锅不仅是一道美食，更是一种文化的体现，它承载着人们对食物的热爱和追求。无论你是喜欢中国火锅的热情与丰盛，还是偏爱日本火锅的细腻与原汁原味，或者想要尝试中日火锅的碰撞，都能在其中找到属于自己的美食体验。
希望这篇文章能带给大家一些关于中日火锅文化的了解。如果有小伙伴对文章中提到的中国风的药膳火锅感兴趣的话，可以去看下《独活女子的守则》这部日剧，根据片尾介绍，据说这是家在东京正常营业的火锅店哦～
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文字：肉の小町
排版：臭臭
校对：御子