荷兰豆
系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。
荷兰豆对于人体的免疫系统会有明显的调节作用，它含有丰富的维生素c维生素e是很容易被人体吸收的，是能够增强人体免疫功能的，而且能促进免疫细胞再生，可以让人体自身抗病能力能够明显的增强；
从中医角度来讲，荷兰豆性平、味甘，有一定的和中下气、清热解毒、健脾止呕的功效。吃了之后可以增强人体的免疫力。
再有就是荷兰豆含有纤维素和膳食纤维，这种营养成分被人体吸收以后是能够起到通肠通便作用；再就是荷兰豆中含有人体必须的营养成分，对于抗菌有一定的作用，所以常吃荷兰豆还能够降低癌症的发病机率。
荷兰豆含有碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及多种矿物质等营养成分，可以满足人体的各种营养需求，长期食用，可以调节生理状态，提高机体的抗病能力；
含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，加速排出肠道内的毒素与垃圾，起到清肠通便、预防便秘、减肥瘦身的功效；还含有植物凝素、赤霉素等物质，可以抗菌消炎，促进人体的新陈代谢。
荷兰豆能润肠通便、抗菌、消炎、防癌抗癌。其含有特有的植物凝集素、赤霉素等，可增强人体新陈代谢功能。此外，荷兰豆中还含有氨基酸以及大量的膳食纤维。由于其含有维生素E以及维生素C，可有效延缓衰老，提高细胞的活力。
同时还含有维生素A以及维生素B成分，可以清热解毒，健脾止呕。
荷兰豆的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素。荷兰豆所含有的热量比较低，一般人都可以食用，尤其适合糖尿病患者及产后乳汁不下的女性食用。
适量食用一些荷兰豆可以有效增加机体的抗病能力和恢复能力，还能抗菌消炎，增加人体的新陈代谢，同时其还有利肠通便的功效。
荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
在荷兰豆中含有一种叫做赖氨酸的氨基酸，这种氨基酸是其他的粮食中所不含有的，而这种氨基酸又是我们的身体生长发育所必需的一种氨基酸，这种氨基酸能够促进我们身体的发育，而且还能够帮助增强我们身体的免疫能力，还能够提高中枢神经系统的相关的功能。
荷兰豆里面所含有的人体所需的蛋白质有着养颜美容、调节我们的生理状态、也可以降低人体血液中的胆固醇，特别是对心血管的健康有很大的作用。荷兰豆中的胆碱、蛋氨酸，它能够有效的防止动脉的硬化。因此也是一种健康的食品。
荷兰豆的营养价值
1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
4.荷兰豆是铁的上好来源。
荷兰豆的功效与作用
1.提高机体免疫力提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌抗癌防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
3.抗菌消炎具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
4.利肠通便可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心 。