第一，土豆大小和土壤结构有关，与土壤肥力有关，也与太阳光照有关。以上三者不可缺一。板结的土壤即使肥力和光照再充足土豆也长不大。新疆那边土壤结构松散，土豆生长时没有土壤给予的阻力，再加上新疆光照充足，植物的光合作用就十分旺盛。若施以充足的磷钾肥，土豆长的自然就大。
第二，马铃薯膨大素主要成分是氯化胆碱，因可促进地下块根、块茎的膨大，因此又称为膨大素、增蛋素、维生素B4等，氯化胆碱是一种胆碱盐，能提高叶片光合作用速率，增加植物碳水化合物、蛋白质和叶绿素含量，提高超氧歧化酶的活性，增加叶片的光合效率，制造更多的营养物质向块根块茎输送。启动根原基早萌发，促使块根、块茎提早膨大，增加大、中块根块茎的比率。
第三，土豆长的个大，一个是品种，再有就是生长的地方，还有就是肥水，不是土豆长的大就是使用了膨大剂。以前也有土豆长的大的品种，但是生长周期长，一年一茬，一般都不种，种的都是生长周期短的，一年种两茬作物。现在种植的大土豆品种，肥水使用的足，土豆长的个大产量高，没什么问题的，现在一见土豆比以前个头大了就害怕了，一种对食品恐惧症。
第四，说土豆大就是加了“膨大剂”这个不一定。可以说在六十年代我国化肥大多不能生产，只有磷肥、氨水、硝铵那么几种，大部分土地种植都是农家肥，可当时土豆很多长到半斤多、六七两的，偶尔也有超过一斤重的。五、六十年代前出生的黑龙江人小时候都见到过较大的土豆，我曾见过最大的近三斤重的，但那是极少的了。以前的黑龙江土豆真的不比现在的土豆小多少，可那是别说“膨大剂”就是化肥也极少极少，百姓也不喜欢用化肥（因为化肥使土地板结硬化，农家肥养地）。
第五，现在的土豆都打膨大剂和发沙剂，吃起来口感很好，确实是科技狠活，大家注意一下，买的土豆表皮都不是光滑的而是起皮的现象，就是药物使用很足的结果，如果是光滑的表皮，药物使用量不大，有机土豆都是光滑的。
第六，市场上的土豆变大并不一定是因为使用了膨大剂，这可能与现代农业技术的进步有关，如改良的种植方法、优质的品种选择和更精准的水肥管理。然而，确实存在一些不法商贩为了追求利润最大化而使用膨大剂来人为增大土豆的体积。膨大剂的主要成分是氯吡脲，这是一种植物生长调节剂，在我国是允许使用的，但安全性取决于使用量。另外，关于膨大剂对人体健康的影响，有专家指出，少量使用膨大剂能促进植物生长，过量使用反而会限制生长，农民们一般不会过量使用。即便用了膨大剂，等到成熟后残留量也很少，正常食用不会危害健康。然而，也有观点认为，吃了含有膨大剂的土豆可能会引发肥胖，因为其中含有较多的淀粉，如果过量摄入，淀粉在体内转化为糖分，进而出现肥胖的情况。此外，对于某些对食物过敏的人群来说，吃了含膨大剂的食品，身体可能会出现排斥反应。因此，虽然市场上的一些大土豆可能使用了膨大剂，但在正常使用量范围内，其安全性是有保障的。消费者在购买时应选择信誉良好的商家，并注意检查土豆的来源和质量。同时，建议采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以减少油脂摄入，避免肥胖和心血管疾病的风险。对于担心健康影响的消费者，可以适量食用土豆，并保持均衡的饮食习惯。
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