汤汤水水最养人。所以，家家午餐都少不了一道汤。汤的做法，或简或繁，各有千秋。而我比较喜欢快手汤，一是北方的饮食习惯所致，二是快手汤做得好，不比老火汤逊色，而且汤中少了一份嘌呤，喝起来更加健康。所以今天这道汤，是一款好喝又好做的快手汤，只要能买到食材，建议大家都一定要试上一试。
鲫鱼含有丰富的优质蛋白，能增强人体的抵抗力，味道还很鲜美，具有很强的滋补作用。人人适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐也是高蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍。
今天我教大家来煲鲫鱼豆腐汤，像牛奶一样白的鱼汤。做好它有三个诀窍，鱼的处理、水的添加以及火候的掌握，您只要学会了，分分钟能喝到自己大厨级的鲫鱼豆腐汤。调味品也非常简单大众化，只用到姜和香菜，不要加葱之类。具体操作请跟我来。
[鲫鱼豆腐汤]
【原料】：鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他！
3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。
4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火。
5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十几分钟，加盐调味。
8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤。
非常鲜美，没有鱼的腥气，老少皆宜，营养杠杠的，想不想来一碗？
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