入伏了，人人都在大蒸笼里受着煎熬，白领族还好说，可以在空调房里，不必挥汗如雨，而那些蓝领，很多人就享受不到这样的待遇了，他们在极度高温中兢兢业业，顶烈日冒酷暑，看着就让人心疼。天这么热，连下厨房也成了一件困难的事情。今天咱们来谈谈一道国民快手汤：西红柿鸡蛋汤，它开胃又好喝，但要做到色香味俱全可没那么简单。且听我唠叨几句，您若照着做，家人保准都喜欢。
材料：
西红柿两个、鸡蛋两枚、小葱2棵、红薯粉面（换其他淀粉也可以）小半碗、香油半汤匙、盐适量。
步骤：
1、西红柿选择熟透且多汁的为好。
2、先把西红柿洗净后切成片。我家吃西红柿时几乎从来不去皮，这个去皮与否，看您习惯。
3、然后下手把西红柿全部捏碎掉，对，没错，捏碎。这个是老妈传授的秘诀，这样汤更入味。
4、小葱洗净后切碎，加入少许盐和香油拌匀腌制上。
5、红薯粉面加入清水调稀糊，我家习惯了用红薯粉面，买的农家自己做的，图个放心。
6、锅中添加清水，把西红柿碎连同西红柿的汤汁一起放进锅里，开火，煮开，可以适当多煮一会儿，会更入味。
7、然后把红薯粉水用勺子再度搅匀后，一手拿起碗，往锅里转着圈地倒入，一手拿勺子轻轻搅动，防止粘底。
8、再次煮开后，淋入蛋液，同样，一边淋，一边用筷子搅散，这样就成了漂亮的蛋花。
9、调入适量盐，小火煮开，关火。
10、事先腌制好的葱花可以在关火几分钟后倒进汤里搅匀，也可以在喝汤时放进自己碗里一些，这个不强求，可以随意。
11、西红柿鸡蛋汤的这个做法，非常清爽，尤其适合夏天食用。
【小贴士】：
1、西红柿捏碎比切片要好，您可以试试，这个是老妈教的，经过多次实践，确实如此；
2、淋入水淀粉和蛋液时一定要边淋边搅动；
3、葱花提前用少许盐和香油腌制一下会更香，之所以要后放，因为香油遇热会挥发而使得香味大打折扣。