说到黑木耳，你对它了解有多少？在菜谱分享之前，我们先来学习一下关于黑木耳的小知识。黑木耳在古代曾经是帝王专享的佳品，可见古人对其美味及营养已经有了深入的了解。非但如此，黑木耳在古代还是一种非常珍贵的药材，对此，李时珍在《本草纲目》中有过黑木耳“性甘平，主治益气不饥”的记载。聪慧如古人，黑木耳确实是营养价值非常高的蔬菜，所以，它才有了“素中之王”和“素中之荤”的美誉。
黑木耳的食疗价值在于多方面：它的铁的含量比鲫鱼高达70倍之多，是天然的补血食品，女性朋友一定要常常食用，可养血驻颜、肌肤红润有光泽；黑木耳中含有大量的多糖，可增强抵抗力可防癌；含有维生素K，这种维生素的作用在于减少血液凝块儿，能有效预防血栓的发生，老年人一定要多吃来养生防病；含有大量的可吸附杂质的胶质，可以把残留在人体的消化系统中的杂质以及灰尘吸附并排出体外，因此，它又是“肠胃的清道夫”，我们每个人每周都要吃上一两次黑木耳（尤其是秋冬雾霾季），来达到清洁肠胃除尘的作用，有结石的人更是要多吃。
成年人对于黑木耳往往是喜爱有加，就像我，每周都会吃上几次黑木耳，即使是外出就餐，也会点上一份黑木耳的菜品，但是对于小孩子们来说，用黑木耳做的菜肴却不那么容易被喜欢。我今天就来分享一道专门给小孩子们做的木耳菜肴，照着做，保证小家伙们吃个不停，无论是拌饭还是拌面，都是极佳，比吃鱼都强。菜谱奉上，有孩子的家伙朋友们一定要时常做给孩子吃。耐心看完，注意文末小贴士。
【黑木耳炒肉末】
【食材】：猪肉末100克、黑木耳（干）1小把、葱半棵、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、黄酒半汤匙、香油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、先用冷水来泡发黑木耳，不建议大家食用新鲜的黑木耳，因为鲜木耳中含有卟啉，它是一种光感物质，人在食用鲜木耳后若经太阳照射，轻者会引起皮肤瘙痒和水肿，重者可致皮肤坏死。但是干木耳在暴晒的过程中，能分解掉绝大部分的卟啉，残留的一小部分也会在泡水时溶于水，所以，食用干木耳是安全的。
2、猪肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行，在下锅前要先处理一下，它的口感才会嫩。肉末中加入淀粉、酱油、适量盐，充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后倒入适量香油，再次拌匀，静置十来分钟。
4、黑木耳完全泡开之后，清洗干净，切成木耳碎待用。
5、热锅温油，把腌制过的肉末倒下去，快速翻炒，到肉末变色。
6、把葱花放下去，继续翻炒出香味儿。
7、调入适量黄酒来给肉末去去腥，接着再放入木耳碎继续翻炒约两分钟，关火出锅。
8、闻着就香的黑木耳炒肉末就大功告成了，肉末又香又嫩，木耳清脆清香，其中夹杂着葱香，用勺子挖着吃很过瘾，无论是拌饭还是拌面再或者是佐粥，都合适，大人吃着都舒坦，更别说孩子了，您就照我说的做准没错，孩子指定喜欢吃，营养有了，食疗目的也达到了。
【啰嗦几句】：
1、木耳泡发时不要用热水或是温水，用凉水泡发才能泡的很好，如果赶时间，可以用快速泡发法，文末附有快速泡发黑木耳的链接，大家可以打开看一看，很实用。
2、猪肉末在腌制过程中已入味儿，后面在炒的过程中无需再加盐，切记，不然这道菜会咸，盐吃多了对身体的危害很大，尤其是孩子，一定要控制盐的摄入量。
3、还是那句话，肉末一定要提前处理一下口感才好，不要偷懒。
4、木耳这么好，但孕妇和腹泻及出血性疾病患者不宜多食，切记。
三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道，欢迎关注。
-end-