一夜之间，夏天变冬天。从短袖到羽绒服，没有任何预兆与过渡，秋天，似乎越来越不愿意在人间停留了。天冷，人体就需要更多的热量，大口吃肉的季节又来了。
这几天，备下了牛羊肉，今天，又买了些猪蹄与肘子。中午，剁了三只猪蹄，这种人间美味，我家好久没吃了。于是，给它配了老少都爱吃的油栗，做了一道软糯咸香的红烧猪蹄焖板栗，再来一锅米饭，简单、美味。
猪蹄出锅的刹那，香满厨房。而孩子更是把目光盯向了栗子。这些天，我先后买了三次油栗了，每次都是5斤。买回来后，不管老少，大家每天都要生吃十来个，特别的香甜可口。生吃栗子对身体特别好，可以补肾补气，强身健体。吃不完的，就剥开晒干，留着炖肉吃。不管是炖鸡肉、排骨，还是炖猪蹄，都不错。
三只猪蹄炖了一大锅，栗子放了二三十个，但还是放少了，因为，焖过的栗子粉糯香甜又带着咸香，实在是太好吃了，谁也没吃够。于是相约，下次一定要多放些。
晚上继续用没吃完的猪蹄加青菜简单烧了一下，补充一下维生素。当然，大家在烧好这道菜后，可以再加一把青菜进去，这样营养更加均衡。
好吃下饭，老少都爱吃的红烧猪蹄焖油栗，做法分享给大家，有时间一定要试着码起来。
红烧猪蹄焖油栗
【食材】：猪蹄3只、油栗30个、花椒八角各适量、香叶2片、桂皮1小段、葱姜适量、黄酒2汤匙、冰糖1小把、生抽和红烧酱油适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、把猪蹄洗净斩成小块儿，洗净待用。如果猪蹄上有毛，需要拔掉或用火烧掉。
2、猪蹄冷水下锅，加入两汤匙黄酒，大火烧开，煮出浮沫后，及时撇掉，然后把猪蹄捞出沥水待用。
3、热锅凉油，下一小把冰糖，小火，待冰糖熔化，快速翻炒至琥珀色，然后倒入猪蹄快速翻炒上色。
4、接着再加入食材中的香料以及葱姜，翻炒出香味儿，再加入生抽和少许红烧酱油炒几下，关火。
5、把炒好的猪蹄全部倒进高压锅，把栗肉放进去。
6、添加与食材持平的热水，再加适量盐进去。我用的电压力锅的“蹄筋”程序。
7、这期间，焖一锅米饭，米饭别做少了，少了不够吃。
8、程序结束，厨房飘香，猪蹄软糯，油栗粉糯，让人食欲大增。
【成诗有话说】：
猪蹄富含胶原蛋白与钙，都说它能美容，但效果有多少，至今无定论。我喜欢吃猪蹄，是因为实在无法抵抗它的口感，但也不敢吃太勤，怕肥。现在天冷，一周吃上一次，总不会显得过分。
再有，板栗的选择，我推荐油栗，晒一晒之后，它能剥得特别干净，栗肉上不会沾着内皮剥不掉。每个冬天，我家都要吃上二三十斤油栗，老少都爱吃，生着吃，煮着吃，蒸着吃，炒着吃，烤着吃，焖肉吃，都可以，它非常适合秋冬补益，建议大家也养成吃栗子的习惯。
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