冬天就是大口吃肉的季节，虽说冬天应该多吃些牛羊肉来进补，但说到底，它们都不如猪肉来的香。不论是炒菜还是炖菜，加几片猪肉就非常提味儿了。
猪肉别总是炒焖炖了，今天教大家一个更加好吃的做法，它就是小酥肉。小酥肉是一道传统的特色小吃，口感香酥爽口，无论是直接拿着吃还是用来涮火锅煮汤炖菜，都特别的美味。每年的冬天，我都要炸上几次小酥肉，一次多炸些，分装好冻进冰箱，随吃随取，特别的方便。无肉不欢的朋友或是没有吃过小酥肉的朋友可以照着码起来了，它好吃又易做，做法相当简单。
【小酥肉】
【材料】：猪腿肉500克、鸡蛋2个、红薯淀粉适量、白胡椒粉（不能用黑胡椒代替）2茶匙、黄酒1汤匙、白糖2茶匙、盐少许、油。
【具体做法】：
1、炸小酥肉呢，可以用五花肉，也可以用瘦肉，而我通常选择猪前腿肉，这里瘦中带一点点肥，炸出来很香。先把猪肉切成薄片，加入黄酒、白胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀，把猪肉片腌制上十来分钟左右。
2、然后磕入鸡蛋再次搅拌均匀。
3、之后分次添加红薯淀粉，不要试图一次加到位。大家注意这里要选择红薯淀粉，炸出来的是酥脆的。用筷子拌匀成稀糊状，夹起一片肉，糊不会滴落的状态就刚刚好。
4、如果想炸出来的食物颜色漂亮，就选择菜籽油，烧热后把挂好浆的肉片一片片地下到油锅里，中小火开炸。
5、炸至金黄色即可，捞出来之后用吸油纸吸一吸油，晾一下之后就麻利地开吃吧！又香又酥，好吃到舔手指哦！
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