夏长冬藏，吃货们应该都懂得，冬天是养生季。到了寒冷的冬天，人就应该休养生息，养精蓄锐。冬季宜藏不宜泄，要注意保温保暖，尤其是姐妹们，别做美丽冻人族。
有一种食材，特别适合冬天食用，它是药食同源药食兼具的好东西，不可多得。经常下厨房的朋友可能会猜测到，我说的这种食材是具有真正药用和食疗价值的铁棍山药。
铁棍山药，不同于菜市场上大家常见的菜山药。真正的铁棍山药，细、不会笔直、毛孔粗大，它含有人体所必需的18种氨基酸中的16种，营养丰富，可健脾胃、健中补虚、活筋骨、助五脏、延缓衰老、美容养颜，亦可安神，可以说，铁棍的食疗价值非常高。
铁棍山药的吃法很多，今天我来分享给大家一道饭店常见的菜式，我及家人都非常喜欢，做法也不难，几步就上桌，非常招人喜欢。
【蜜汁桂花铁棍山药】
【食材】：铁棍山药1-2根、蜂蜜2汤匙、干桂花（或糖桂花或桂花酱，皆可）1小撮、白醋1汤匙、水淀粉适量。
【具体步骤】：
1、因为铁棍山药的粘液富含黏液蛋白，它会刺激皮肤，所以，大家在给山药削皮时最好戴上厨房用手套（个别人对此不敏感）。把山药洗去泥土，然后切成均匀的长段（大家这里要注意，山药段的长度不要超过盘子的直径，不然不好装盘），之后再把山药一切成四。切好后立即需要把山药浸入加了白醋的清水中，以此来防止山药在空气中因氧化变色。
2、在处理山药之前，需要烧小半锅清水。水开后把山药放进去，焯烫两三分钟左右基本就烫熟了。
3、把山药捞出来，再过两遍冷水，来增加它清脆的口感（怕凉的可以省略，同样好吃）。然后捞出，沥水，摆成“井”字型，如下图所示。
4、把半汤匙淀粉溶于水搅拌均匀，水淀粉即成。把水淀粉倒进小奶锅中，同时加入食材中的蜂蜜和干桂花，煮开后即可关火。往山药上淋的味汁就做好了，非常简单。
5、把蜂蜜桂花汁全部淋到山药上，这道菜就大功告成了，漂亮又美味，上桌肯定受欢迎。
【成诗有话说】：
铁棍山药，以河南温县出产的垆土山药为佳，经常是一“棍”难求。好多人想买正宗的垆土铁棍山药却常常上当，因为市场上的山药市场鱼龙混杂，鱼目混珠。
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【温馨提示】：大家一定要趁着冬季山药正鲜多吃上几次，尤其是给家中老人和孩子多吃几次山药。吃铁棍山药，比吃肉强。
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