我小时候是不爱吃榆钱的，但爸妈却吃的津津有味，那个时候，我是躲开一切用榆钱做的饭菜的。
但就在前几年，我对榆钱的态度发生了180度的转变。这源于我成为了一名美食领域的作者，参与某个平台的活动，买来榆钱，初尝榆钱滋味后，就爱上了它。
老一辈，基本都吃过榆钱，那个年代，榆钱是人们的救命粮，是春天青黄不接时大自然的恩赐。很多老人至今对榆钱有着深厚的感情，也依然保持着春食榆钱的习惯。
有亲戚给了一兜现摘的榆钱，我视为珍宝，拿回家后就收拾起来，做了我爱吃的榆钱窝头，没想到的是，孩子也随我一起吃了不少。
榆钱含有大量的水分、烟酸、抗坏血酸、无机盐、钙、磷等营养成分，具有清热安神、利水消肿、健脾益胃、消食化积的食疗作用，可以说，它是一种非常值得食用的野菜。
如果你能买到榆钱或是摘到榆钱，不妨多吃几次，不管是蒸窝头蒸馒头还是拌面直接蒸，再或者是炒鸡蛋摊蛋饼，都好吃。
榆钱窝头
【食材】：新鲜榆钱、玉米面、面粉、十三香、盐、碱面或是小苏打少许。
【具体做法】：
1、新鲜榆钱不好择干净，第一步要特别有耐心。我是把榆钱择的只剩榆钱的小花朵了，这样吃起来口感才好。
2、大家在择榆钱时要特别留意，榆钱这野菜吧，不仅人爱吃，也特别招虫。所以大家在择菜时要留意，若是眼花或是眼神不好，很容易就混进去了，人为增加了蛋白质。我择了一堆榆钱，发现不少于15只小虫子，软软的，说实话，我是相当怕这虫的，边择边告诉自己再也不要吃榆钱了，但真到了春天，又说服不了自己犯馋的嘴巴。
3、这是择榆钱后的废弃物，一堆。
4、择好榆钱之后，洗榆钱也是一个大工程，我用到了洗菜盆和一把大笊篱，洗了好多遍，这才把榆钱洗的较为干净无杂质。榆钱洗净沥水，水不用沥的特别干，因为用它蒸窝头是不用加水的，利用的就是洗榆钱后的潮湿劲儿。
5、往榆钱中加入适量面粉和玉米面粉，不要多，它们起一个粘合作用，再加入十三香和盐，最后放点儿碱面或是小苏打。碱面和小苏打，可使得青菜在高温的蒸制中保持绿色不变色。
6、搅拌均匀，可以攥一把榆钱，如果能攥成团，就不必加粉类了，反之就需要再加适量面粉。
7、把它捏成窝头的形状，用力捏，就会粘合的比较好。
8、窝头雏形，把所有的窝头都捏好。
9、窝头冷水上锅，水开上汽后再蒸15-20分钟即可。
10、这个窝头是有盐味儿的，可以白口吃，也可以弄点儿辣椒油和醋，蘸着吃，不排斥生蒜的话，就加点儿蒜末。
11、我是晚上蒸的窝头，出锅后一口气吃掉两个，真的是越吃越香，根本停不下来。如果不考虑减肥这回事儿，我还能再吃一个。
三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道，欢迎关注。
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