今日处暑。处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气。《说文解字》曰：“处，止也。”处暑的意思即出暑，指酷热难熬的天气到了尾声，暑气开始消退。处暑节气虽然还是很热，但气温已开始总体呈现出下降趋势。
暑热的消退是一个缓慢的过程，真正凉意的到来一般要等到白露之后。所以，在处暑与白露节气之后的这段时日里，天气燥热是常态，其中，“燥”是其最大特点，大家在饮食上要有所调整，以补水润燥防上火为主。
老话说：“处暑送鸭，无病各家”。处暑这天，好多地方都有吃鸭子的习俗。鸭肉味甘性凉，补而不燥，补“虚劳不上火”，特别适合夏天和秋天食用。一道喷香入味的啤酒鸭送给大家。好吃更好做，还很应景哦！
啤 酒 鸭
【食材】：鸭子半只、啤酒1-2瓶、干辣椒几个、葱姜适量、八角两三个、花椒1小撮、桂皮少许、香叶几片、酱油2汤匙、冰糖几颗、油盐适量。
【具体做法】：
1、半只鸭子让店家帮忙剁好，回家洗净，用清水浸泡一会儿，泡出血水，沥干水待用。
2、葱姜改刀待用，其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。
3、热锅少许油，下鸭块儿，大火煸炒，多炒一会儿，把鸭皮的油脂煸炒出来，如果觉得油大，就把油舀出来一部分。
4、把所有的香料及葱姜全部下锅，炒出香味儿。
5、调入酱油，继续翻炒，让鸭肉上色，然后倒入啤酒，调入冰糖和盐，大火煮开后再盖上锅盖，转小火继续烧上二十几分钟。
6、最后大火收汁即可出锅装盘享用了。整个过程不用水，全程用啤酒，如果焖煮的过程中汤少了，可以再加些啤酒，当然最好是一步加到位。
7、香气扑鼻、油光红亮的啤酒鸭就大功告成了，半只鸭正好做一大盘，搭配米饭或是馒头烙饼都香得很。
【成诗有话说】：
啤酒鸭，啤酒在这道菜中起到到头重要的作用，既能去腥也能使得鸭肉鲜嫩可口，很多时候，用啤酒代替清水来炖肉类，别有滋味。
不用担心吃完啤酒鸭人会醉，也不用担心开车被查出酒驾，因为在烹饪过程中，啤酒中的那点酒精早已挥发殆尽啦！
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鸭肉好吃又下火，同样，梨，也是清热去火的绝佳水果。目前，梨中极品“秋月梨”已成熟下树，它果肉细腻无渣，汁水充足，果肉一呡即化，一口难忘。现摘现发，不用保鲜剂，好吃又放心。
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三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店（静默成诗的小店），主营全国各地直发的原生态知名水果，欢迎关注。
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