冬天，我家喝得最多的汤是鸡汤。为什么？一是鲜美，二是滋补。鸡汤的鲜不用多说，貌似还没有多少汤能鲜过鸡汤，重点说说第二个原因。冬天的严寒，带给人们的是时不时风寒感冒，感冒自愈都有一个过程，但这个过程中，人往往是痛苦的，而一碗温热的鸡汤就能缓解因感冒带来的种种不适。其实这是后话了，多喝鸡汤，主要食疗作用在于可以提高人体的抵抗力，抵抗力增强了，感冒自然也会减少，但一旦中招，喝鸡汤又能缓解症状，一举多得。
所以，当天冷之后，我家隔三岔五地就会煲鸡汤来喝。现在的鸡汤不比小时候，小时候随便买只鸡，就能煲出喷香的鸡汤，而今想要喝一碗好鸡汤，就得先去买一只货真价实的土鸡，没有土鸡的鸡汤，味道必定是大打折扣的。买来土鸡，我还会放上对于提高人体免疫力有帮助的菌类。这个季节，最好的菌类就是赤松茸了。有了赤松茸的加持，这鸡汤的鲜，会翻倍，不，翻上几倍。这汤，贵了点儿，但值得。每次煲这汤，孩子总会喝上两大碗，看她吃肉喝汤的欢实劲儿，当娘的感觉就倍儿幸福。
老少皆宜、鲜美又滋补的冬天靓汤的做法，分享给大家。
【赤松茸土鸡汤】
【主料】：土鸡半只、赤松茸500克。
【配料】：姜1小块儿、料酒1汤匙。
【调味料】：盐适量。
【步骤】：
1、土鸡宰杀干净处理到位之后斩成小块儿，鸡腿最好保留完整的模样。
2、把鸡块儿用清水浸泡，多浸泡一会儿，期间多更换清水，尽量把血水泡出来，待鸡肉泡至颜色发白，就可以进行下一步的操作了。
3、把鸡肉放进汤煲，一次性添加足够清水，调入1汤匙料酒，再切几片姜放进去。
4、然后启动汤煲（我用的电炖锅），按下“煲汤”程序。期间锅中水开之后会有少许浮沫产生，要及时用勺子撇掉。
5、煲汤过程中，准备配料：新鲜的赤松茸。赤松茸在这个季节才刚刚上市，脆嫩鲜甜，味道与营养都在线，它被誉为“菌中之王”，经济实惠且营养丰富，对于提高人体的免疫力它很有帮助。
6、把新鲜赤松茸处理干净并清洗干净，纵向切片，不要过薄，留点儿厚度能吃出清脆感。
7、煲汤程序结束前半个小时，把切好的松茸放进去，盖上锅盖，继续煲汤。
8、结束前十分钟调入盐，程序结束后这汤就可以享用了，打开锅盖后，香满厨房，清香气十足。
9、好喝无双，寒冷的冬天，记得常常煲给家人喝哦！
【成诗有话说】:
1、煲鸡汤，尤其是土鸡汤，鸡肉不要焯水，会流失很多鲜味物质到焯水的汤里，导致煲出来的鸡汤味道打折扣。如何去血水？多泡、多泡、多泡就是了，煲汤过程中会有少许浮沫，及时撇掉就没问题了，煲出来的汤鲜美又营养。
2、煲鸡汤，水开之后一定要转成小火，小火煲汤，汤才清亮不浑浊，跟煲大骨汤一个道理。
3、盐要最后加，不然会影响鸡汤的鲜美。
赤松茸，学名大球盖菇，营养价值媲美野生松茸，对于提高人体免疫力有很大的帮助。它在冬季上市，味道极为清香鲜美。大家现在有口福品尝到现摘现发的赤松茸了，顺丰/京东/德邦包邮到家，让大家吃到最为新鲜的赤松茸。
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【温馨提示】：寒冷地区谨慎下单，冻伤无售后。
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