年后就是春。
在福建尤其是建瓯地区，这个时候，有一种非常鲜美的食材开始崭露头角，等待了一年的人们为之欢心为之疯狂。这种期待，是舌尖上的悸动，是美味的诱惑。这种无比鲜美的食材，就是雷笋。
福建雷笋，学名雷竹笋，又被称为雷公笋、早园笋、雷笋，是一种因其独特生长习性而得名的春笋。它的名字来源于早春时节打雷后，笋即迅速生长出土的现象。
雷笋的营养价值十分丰富。
首先，它含有大量的蛋白质，其中包含18种氨基酸，能够满足人体对氨基酸的需求。此外，雷笋还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、E、B1、B2、A以及铁、钙、磷、镁等微量元素，这些营养物质对于维持人体正常生理功能具有重要意义。
其次，雷笋的脂肪和糖类含量较低，这使得它成为一种理想的健康食品，尤其适合需要减肥或控制体重的人群食用。同时，雷笋中的纤维素含量适中，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，减少有害物质在肠道内的滞留时间。
再次，雷笋还含有两种具有抗癌作用的宝贵元素——硒和锗。这两种元素在人体内具有抗氧化、清除自由基的作用，有助于预防癌症的发生。特别是锗元素，在许多常见食物中含量较少，而雷笋中的锗含量相对较高，因此具有较高的营养价值。
雷笋是春笋市场上最早上市的笋种，当春天的第一声雷响起时，它便开始从土中冒出，这种独特的生长习性使得它成为了春天里的第一份新鲜。
雷笋的口感鲜嫩无比，带着一丝清甜，无论是炒、炖、煮还是烤，都能展现出其独特的美味。这种鲜嫩的口感和丰富的营养价值使得雷笋在春天里备受人们的喜爱。
目前，正是尝鲜的好时候，建瓯雷笋，值得拥有。
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三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店（静默成诗的小店），主营全国各地直发的原生态知名水果，欢迎关注。
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