不知道大家有没有发现，现在的番茄越来越硬，放几周都不会变软，而且越来越难吃，一点番茄的风味都没有了？
还记得我们小时候，番茄不但便宜，而且特别好吃。尤其是夏天，一块钱好几斤，熟透了的番茄简直就是人间美味，一掰就开，果肉沙瓤汁多，甜中带着微微的酸，吃起来酸甜可口，入口生津，那滋味，真可谓是入口不忘。现在的番茄跟它比起来，有着天壤之别。
现在的番茄，不但外面硬邦邦，果肉也是硬邦邦的，而且汁多少，没啥味道，咬上一口，里面也不是饱满的果肉，就像是个空心壳子。就连用它炒个番茄鸡蛋，再也吃不到原来的味道。
科学家们经过四年的研究结果显示，现在的番茄变得越来越难吃是事实，番茄确实是变了。
番茄的品种发生了变化。
随着经济的发展和物流的发达，为满足长途运输和保鲜的需求，番茄的品种被改良成皮厚、硬实、果汁少的商业化品种，这样可以尽量减少运输过程中的损耗。这种品种的改良使得番茄在硬度上有所增加，但口感和风味变得相对较差。目前市场上流通的番茄以荷兰和以色列的品种居多，这些品种的番茄，以产量高、上架时间长耐运输著称，大家都知道，耐运输的品种都是皮厚硬度大，内溶少，也就是果汁少，所以口感要差很多。
现在的番茄为什么会变得难吃？为了弄清楚这个问题，由中国科学家黄三领衔的科学团队，历时四年对100种番茄进行严格的品尝实验，最终确定了影响番茄风味 的33种物质，之后确认了现在农户们种植的番茄，缺失了部分风味物质，从而导致它变得难吃。
其实，不仅仅是番茄品种的改变，导致番茄越来越硬和难吃的原因，还有催熟剂乙烯利的使用。
农户们为了番茄早一天上市，抢占市场，人为地给绿绿的番茄喷洒上催熟剂乙烯利，这样，番茄外表会在一周左右变红，而它里面还是绿色的果肉，捏起来是硬的，吃起来更不言而喻。催熟的西红柿，有非常明显的尖顶，这样的西红柿，在买的时候，就不要考虑了。
从番茄到水果和蔬菜，从好吃到不太好吃，一直都在改变，丢了它原来的风味，变得越来越符合人们阶段性的需求。
那么，我们还能吃到小时候的番茄吗？答案是肯定的。
在陕西泾阳，有一种好吃的普罗旺斯水果番茄，它跟我们小时候吃的番茄几乎一模一样：果软芯软，沙瓤多汁，口感酸甜，风味浓郁，吃一个就停不下来。
普罗旺斯番茄，不是转基因的品种，它是由荷兰德奥特种业集团公司推出的一个具有大红血统的番茄品种。这个品种的番茄皮薄肉厚汁多，酸酸甜甜，让人一口就回到小时候，吃过的人无不惊喜。
它不催熟，全部是自然成熟，里外都是红的，跟现在市场上的番茄有着天壤之别。它是蔬菜也是水果，不管是生吃还是烹饪，口感和味道都极好。除了贵，没任何缺点。
目前，头茬泾阳普罗旺斯刚刚上市，想吃儿时味道番茄的朋友，可以闭眼入，百分百会惊艳到你的味蕾。
错过什么都不要错过它。
三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店（静默成诗的小店），主营全国各地直发的原生态知名水果，欢迎关注。
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