春夏交替之际，有一种蛋中珍品悄然上市，它富硒高钙高蛋白低糖低胆固醇，个头比鹌鹑蛋还小，但钙含量却是鸡蛋的4.2倍，而坏胆固醇含量只有鸡蛋的1/9。这么好的蛋，却很少有人吃过。这种蛋，就是甲鱼蛋，它是雌性甲鱼产下的卵，又称为“鳖蛋”，俗称“王八蛋”。
大家对甲鱼蛋应该都很陌生，吃过的人也少之又少，那就听我为大家详细地介绍一下。
甲鱼蛋，个头很小，比鹌鹑蛋个头还要小，单个约3克，迷你又可爱。虽然个头小，但它却是近年备受养生人群喜爱的一款保健养生佳品，随着养殖场的逐年增加，它的价格也从几块钱一枚降到如今的几毛钱一枚。
与大家日常吃的鸡蛋相比，甲鱼蛋具有富硒、蛋白质、钙、核黄素以及低糖低胆固醇的特点。常言道：浓缩的才是精华。别看甲鱼蛋小，它的营养价格可丝毫不输于鸡蛋，甚至比鸡蛋更有营养。
甲鱼蛋中，蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍。对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
下面我就来列举一下甲鱼蛋主要含有的营养元素，强烈建议大家仔细看一看，尤其是硒的含量，着实让人惊讶。
100克甲鱼蛋的营养成分：水分75.20克，能量128.00千卡，蛋白质12.50克，脂肪7.30克，碳水化合物3.00克，维生素A73.00微克，硫胺素1.05毫克，核黄素1.58毫克，烟酸0.03毫克，维生素E3.60微克，钙103.00毫克，磷268.00毫克，钾156.00毫克，钠103.90毫克，镁11.00毫克，铁1.30 毫克，锌0.97毫克 ，硒35.23微克，铜0.05毫克，锰0.02毫克，碘18.50毫克。
大家可能不清楚核黄素对人体的作用，我也来列举一下：促进发育和细胞再生；促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助消除口腔、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛疲劳，等等。
跟鸡蛋的蛋白不同的是，甲鱼蛋的蛋白属于不凝固蛋白，即使煮熟后也不会凝固，会呈现乳状，轻轻吸蛋白，它会“呲溜”一下吸到嘴巴里，Q弹又嫩滑，入口即化。
甲鱼蛋的蛋黄大，蛋白小，蛋黄占了九成以上。打开一枚甲鱼蛋，映入眼帘的就是一颗大大的蛋黄，把空间挤得满满当当。熟蛋黄吃起来就好像是蟹黄，沙沙的，细腻绵密，香浓可口。
没见过也没吃过甲鱼蛋，那买回家应该怎么吃？除了煮炒蒸，它还有多种吃法，一张图告诉大家它的美味吃法。
目前，甲鱼蛋刚刚上市，产地江西，农家养殖场，每天现挖现发，下单即多送20枚防破损，新鲜有营养，物美价又廉，赶快把它带回家吧！特别适合宝宝以及身体不好的人食用。
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