天热了，除了东北及西北地区，可以说，遍地都像火炉。今天给大家介绍一道极其开胃的下饭菜，它叫红三剁，是云南有名的一道菜，尤其适合天热胃口不佳时食用。
尖椒、西红柿都是备受人们喜爱的蔬菜，尖椒是辣椒的一种，它口感好，营养高，含有丰富的维生素C，其中的辣椒素能降低心脏病风险，还可以抗氧化，对于女性来说，尖椒是很好的延缓衰老的食材。西红柿自不必多说，它特有的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能降低很多癌症的发生风险。
而红三剁，就是用西红柿和尖椒制作而成的菜肴，它鲜香微辣，口感丰富。无论是搭配米饭还是拌面吃，都是极其适合，家常做法，送给大家。
【红三剁】
【食材】：猪瘦肉100克、尖椒2个、西红柿2个、葱姜蒜适量、油盐适量、淀粉少许。
【具体做法】：
1、咱们先来改刀，猪肉剁碎、西红柿切碎、尖椒去蒂去籽后先剖开为二，再切小块儿，葱姜蒜切碎备用。
2、干淀粉兑些清水成水淀粉，加入到肉馅儿中，抓匀，再加一汤匙食用油抓匀，这样处理过的肉非常嫩。
3、热锅温油，先下肉馅儿小火煸炒至变色。
4、把炒好的肉末盛出备用。
5、再起油锅，炒香葱姜蒜后，放入西红柿，调入盐，小火翻炒。这一步加盐，是为了让西红柿的汤汁更快地出来。
6、把西红柿的汤汁炒出来。
7、接着加入尖椒，继续翻炒至断生。
8、把炒好的肉末放进去，翻炒均匀即可。视口味轻重再决定是不是再加盐。
9、拌饭吃，别提有多棒！越吃越香，停不下来的节奏。
【成诗有话说】：
1、这道红三剁，拌饭拌面甚至拌米线都非常棒。我喜欢汤汁多一些，喜欢汤汁少的，关火前就大火把汁收一下。
2、如果西红柿过酸，那就少放一丢丢白糖中和一下，但前提是不能吃出甜味儿来。
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