老话说：舒服莫若倒着，好吃莫过饺子。
身为一个北方人，自打记事起，饺子就一直伴随着我，直到现在。有一种蔬菜，北方人用它入馅儿，又鲜又香，但南方人却把它当成了草。
味蕾是有记忆的，也是怀旧的。尽管如今各种馅儿的饺子都能吃到，但对于猪肉茴香馅儿却是情有独钟。每次去菜市场看到鲜嫩水灵的茴香，就会不由自主地停下脚步，高低都会买上一把，再捎点儿猪肉回家，不用说，猪肉茴香馅儿饺子又给安排上了。北方人偏爱茴香馅儿的饺子，不只是因为它承载了更多的回忆，更是因为它独特的别具一格的香气，听到名字就会让人咽口水，吃到别提有多开心和满足了。日子，就是这样平淡而又静悄悄地热烈。
目前是三伏中的头伏，按老传统，头伏要吃饺子。猪肉茴香馅儿饺子的做法分享给屏前的你，如果您爱吃饺子，那这馅儿不要错过。
【猪肉茴香馅儿饺子】
【需要准备的材料】：猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、包饺子的第一步，把面先和好。普通面粉或是饺子粉都可以，加清水和成软硬适中的面团，装进食品袋防止风干，静置饧上一饧。
2、猪肉选择带点儿肥的更好，不喜欢吃肥肉的，熟油要多准备一些。把猪肉剁碎，我喜欢剁成肉糜，因为家中有小朋友，肉糜好咀嚼好消化。鸡蛋磕入肉馅儿中，调入酱油、盐和姜末。
3、搅拌均匀后，腌制上十几分钟，让肉馅儿入味儿上底色。
4、花生油烧热后晾凉待用。吃馅儿的话我喜欢放点儿花生油提香，如果吃不习惯花生油可以换其他食用油。
5、茴香摘掉黄叶去根洗净沥水，顶刀切碎段。切开后它的香味儿更加浓郁，直钻鼻孔。
6、葱切碎，与切碎的茴香一起放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐。
7、用筷子把馅儿拌匀，香气四溢的猪肉茴香馅儿就调好了。
8、一切准备就绪，面团也饧好了，分成小剂子，擀开，包饺子喽！
9、我喜欢每次多包一些，放进烤盘，然后入冰箱冷冻成型后装进保鲜袋，扎紧口冷冻保存，随吃随取。
10、清香的茴香馅儿饺子就大功告成了，一碗不够吃，吃完再来点儿饺子汤，原汤化原食，舒坦地很。
【温馨小提示】：茴香馅儿中可以加点儿韭菜，又是不同的风味，大家可以试试看。
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三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店（静默成诗的小店），主营全国各地直发的知名水果，欢迎关注。
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