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现在海南的天气简直是热得离谱，这才刚六月过半，气温居然就飙到了35℃。晚上在外面走的时候，很明显都能感受到那灼热的空气，令人几乎透不过气来。
不过，即使天气这么炎热，街边摆摊的人还是有增无减。就在骡子住的小区旁边那条挨着公交站的小街道，刚开始只有卖绝味鸭脖的，现在出现了卖烤淀粉肠的、卖糖水的、卖果切的、还有鸡蛋汉堡等等，各种五花八门的摊位都出现了。这两天又来了个年轻的美女，起了个摊位开始卖手工酸奶。别说，这小美女长得是真的亭亭玉立，以至于我每次路过她的摊位时，都能看到有不少人在排着长队买酸奶。
那手工酸奶究竟是什么呢？
它不同于机器加工的酸奶，主要是人工来制作。这种酸奶的发酵时间较长，成本算下来肯定也会稍高一点。
但因为是手工发酵，所以其中的添加剂会少很多，而且奶香味也更为浓郁，是男女老少都适宜的健康美食。
手工酸奶的制作流程也不是很复杂，通常是先把牛奶加热，然后加入酸奶菌，然后放一段时间让它发酵，最后就能做出酸奶成品。
要是摆摊卖手工酸奶的话，还需要搭配各种水果、坚果等，酸奶的口感酸爽，而且还是冷藏的，特别适合作为夏季饮品，要是再搭配些蜂蜜、红糖之类的天然食材，营养就更加丰富了。
那卖手工酸奶赚钱吗？
在海口，手工酸奶要么和果捞一起卖，要么就和双皮奶搭配出售，或者加红豆绿豆、坚果这些小料。在美团外卖上的价格来看，手工酸奶一般在二十多元左右，要是果捞的话价格就在三十元上下了。
一份手工酸奶大多是做的 300 毫升，成本主要来自于牛奶，牛奶的市场批发价大概是几块钱一斤，如果你靠近奶厂或者奶牛养殖厂，牛奶价格还能够再低。
在制作酸奶时，主要原料就是牛奶，在发酵过程中牛奶重量会减轻，大概一斤牛奶能做出来也就是半斤多的酸奶。
这样算下来，加上酵母、电费、小料、包装、人工等费用，一份手工酸奶的成本大概在十元左右，如果卖18元，那就有 8 元左右的利润。
我问过，在这条小街道摆摊的美女卖手工酸奶，平均每天能卖十五六斤，卖出的酸奶大概有四十份这样，一份能赚 8 元，一天就能有三百元的利润，再加上顺带卖的水果果切和果捞，每天收入五百元问题不大的。
那做这个前期投入需要多少钱？
小美女还告诉我，做这个酸奶用酸奶机就可以做的，一开始我还以为是那种大型机器，结果人家说有家用的小型机子，我回家查了一下，还真发现有这样的酸奶机，也不贵，价格大概在三百多这样。
其实做这个，最大的投入就是那台酸奶机，其余像桌子、海报、桌布等加起来，有个一千多块钱差不多就可以开业了。
最后这里我要提醒的是，无论手工酸奶也好，果捞果切也罢，都是适合夏天创业的生意，但因为这类涉及食品的销售，所以就算是摆摊，也建议要办理相关证件：
首先要到当地工商局办理工商营业执照；
要是有实体店的，店内提供餐饮服务，还需办理餐饮服务许可证；
无论销售还是制作食品，都得办理食品经营许可证；
开业后要在当地税务局办理税务登记证以便按时报税，当然，个别地区好像小生意是免税的；
如果自己和员工需要直接接触食品，那就得做个健康证，确保顾客的食品安全。
好了，说这么多，你认为手工酸奶摆摊能赚到钱吗？如果觉得可以就大胆尝试吧！
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